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estilo de vida vegano

Berenjenas agridulces

     

 
   
     

Suculento y sabroso.  

 

Para 4 personas  

 

Ingredientes

 
     
  • 1 cucharadita de sal
  •  
  • 8 berenjenas baby, cortadas en cuartos a lo largo
  •  
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  •  
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  •  
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  •  
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  •  
  • 2 dientes de ajo machacados
  •  
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  •  
  • 1 cucharadita de pimentón
  •  
  • Puñado de hojas frescas de cilantro, picadas
  •  
  • 3 cucharadas de aceite de coco o vegetal
  •  
  • Jugo de 1/2 limón
  •  
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  •  
 

Método

 
     
  1. Frote ½ cucharadita de sal en las berenjenas y déjelas escurrir en un colador durante 30 minutos.
  2.  
  3. Coloque la harina de garbanzos, las semillas de comino y las semillas de cilantro en una sartén pesada y tueste a fuego medio hasta que las semillas se revienten y la harina se oscurezca. Saca una maja y un mortero y aplasta las semillas. Agregue el jengibre, el ajo, la cayena, el pimentón, el cilantro fresco, ½ cucharadita de sal y aplánelos en una pasta espesa y pegajosa.
  4.  
  5. Seque las berenjenas con papel de cocina, luego frote la pasta en ellas.
  6.  
  7. Pon el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue las berenjenas y comience a freír, dorando por todos lados durante 3 o 4 minutos. Agregue 3 cucharadas de agua. Abre una tapa en la sartén y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
  8.  
  9. Batir el limón y el azúcar y verter sobre las berenjenas. Continúe cocinando durante unos minutos, girándolos una vez, hasta que haya una salsa espesa y las berenjenas estén casi desmoronándose. Servir caliente, cubierto con cilantro picado.
  10.  
 
       
 
 

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