Berros y sopa de papa (sin gluten)

Cuando se trata de todo lo frondoso, el berro es uno de los más poderosos en términos de valor nutrtional, lleno de vitaminas y minerales. Es una adición maravillosa a cualquier ensalada, pero para algo más sustancial, intente agregarla a esta deliciosa sopa.  

 

Sirve 2-3  

 

Ingredientes

 

 
• 1 oz (30 g) de aceite vegetal
 
• 1 cebolla picada
 
• 4 dientes de ajo, machacados
 
• 1 papa mediana, picada
 
• 3 / 4-1 pinta (430-570ml) de caldo de verduras
 
• 3 oz (85 g) de berros
 
• 3 fl oz (75 ml) de leche de coco
 
• Sal y pimienta para probar
 

 

Método

 

 
1. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la papa y cocine con la tapa puesta durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen.
 
2. Agregue el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más o menos hasta que las papas se ablanden. Agregue berros y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue la leche de coco, luego mezcle. Vuelva a calentar suavemente, pero no hierva. Añadir sal y pimienta al gusto.