Bocaditos de tarta de queso y arándanos (sin gluten)

Estas picaduras veganas de tarta de queso con arándanos son fáciles y rápidas de hacer y tienen el tamaño perfecto para frenar esos implacables antojos de azúcar. La base de galletas es muy versátil, así que siéntete libre de experimentar con tus propios sabores y postres crudos. ¡Disfrutar! Sirve 24.  

 

Ingredientes

 

 
• 270 g de crema de coco
 
• 1/2 taza (76 g) de anacardos, remojados
 
• 1 cucharadita de vainilla molida
 
• 3 fechas
 
• 1 taza (164 g) de arándanos congelados
 
• 1 taza (95 g) de avena sin gluten
 
• 1/2 taza (76 g) de almendras
 
• 1/2 taza (47 g) de coco desecado
 
• 1/2 taza (175 g) de dátiles, remojados en agua (reserve 2 cucharadas de agua)
 
• 24 arándanos, para decoración
 

 

Método

 

 
1. Prepare una lata de mini cupcakes colocando mini cajas de cupcakes en cada orificio.
 
2. Coloque la crema de coco, anacardos. frijoles de vainilla, dátiles y arándanos en una licuadora y bombardear hasta que estén suaves.
 
3. Vierta la mezcla de arándanos en cada caja de magdalenas, dejando aproximadamente 1 cm para la base de la galleta. Coloque en el congelador para configurar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la mezcla sea dura al tacto.
 
4. Para hacer una base de galletas, combine la avena, las almendras, el coco, las fechas y el agua reservada en un procesador de alimentos, y mezcle hasta que la mezcla se una. ¡Chunky está bien!
 
5. Retire las picaduras congeladas del congelador y presione la mezcla de fecha en la parte superior de cada una.
 
6. Coloque las picaduras en el congelador para que se asienten, durante aproximadamente 1/2 hora.
 
7. Saca del congelador 15 minutos antes de servir y cubre con arándanos.
 

 

Receta e imagen de Lancey Morris de sweetlancey.com