Calabacín de pimiento rojo y mini quiche de "tocino"

Estos mini-quiches sabrosos y coloridos son excelentes entrantes para un gran espectáculo de cena.  

 

Ingredientes

 

Pastelería

 

 
• 3 tazas (340 g / 12 oz) de harina integral integral
 
• 3/4 de taza (170 g / 6 oz) de margarina
 
• agua para atar
 

 

Relleno

 

 
• 2 cebollas medianas
 
• 2 calabacines medianos
 
• 2 pimientos rojos medianos
 
• 2 tazas (1 lb / 450 g) de tofu
 
• 1/2 pkt tocino Cheatin ‘secoyas, picado pequeño – opcional
 
• 1 nivel de hierbas mixtas dssp
 
• 1 1/2 dssp de puré de tomate
 
• 1 cucharadita de sal
 
• generosa pizca de pimienta negra y jengibre
 
• 1 1/2 paquete de queso vegano
 
• suficiente leche de soja para hacer una pasta
 

 

Método

 

 
1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6.
 
2. Primero haga la masa frotando la margarina en la harina hasta que parezca pan rallado fino. Agregue suficiente agua para hacer una masa suave, pero no pegajosa. Si es posible, colóquelo en una bolsa de plástico en la nevera durante ½ hora.
 
3. Extienda la masa y use un cortador (aproximadamente 2.75 pulgadas) para cortar la masa en rondas. Colóquelos todos en una bandeja para bollos y hornee durante 10 minutos para preparar la masa.
 
4. Ahora haz el relleno: pica las cebollas bastante finas; y picar los calabacines y el pimiento rojo pequeño.
 
5. Freír las cebollas durante unos minutos y luego agregar los calabacines y el pimiento rojo. Freír hasta que comiencen a ablandarse.
 
6. Cubra el tofu y corte el «tocino» en pedazos. Agregue el tofu, el «tocino», las hierbas, el puré de tomate y los condimentos y fríalos un poco más.
 
7. Retire el fuego y agregue el queso y suficiente leche de soja para hacer una pasta.
 
8. Coloque aproximadamente una cucharadita colmada en cada mini quiche. Hornee por unos 30 minutos.
 

 

Hace unos 50 deliciosos mini-quiches.