Esta es una gran opción para cenar. No solo impresionará a tus amigos, sino que si tienes esto listo para estallar en el horno cuando lleguen tus invitados, tendrás mucho tiempo para socializar mientras se cocina. Para 4 personas.
Ingredientes
- 2 oz (55 g) de arroz salvaje
- 4 calabacines grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1-2 dientes de ajo, triturados
- 2 oz (55 g) de zanahoria rallada
- 1 1/2 oz (45 g) de anacardos, ligeramente tostados
- Sal y pimienta para probar
Método
- Precaliente el horno a 190C / 375F / marca de gas 5.
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Retire la carne, dejando aproximadamente medio centímetro. Picar la carne y reservar.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega las cebollas y el pimiento rojo. Cocine suavemente durante unos diez minutos hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue el ajo, la carne picada de calabacín y las zanahorias y cocine por unos minutos más.
- Retire la sartén y agregue anacardos, arroz, sal y pimienta. Coloque la mezcla en las cáscaras de calabacín.
- Cubra y coloque en una bandeja para hornear. Cocine por 25-30 minutos.
