Saltar al contenido
estilo de vida vegano

Calabacines rellenos al horno con anacardos y arroz salvaje

             

                 

Estás aquí

»Calabacines rellenos al horno con anacardos y arroz salvaje
               
     
 
   
     

Esta es una gran opción para cenar. No solo impresionará a tus amigos, sino que si tienes esto listo para estallar en el horno cuando lleguen tus invitados, tendrás mucho tiempo para socializar mientras se cocina. Para 4 personas.  

 

Ingredientes

 
     
  • 2 oz (55 g) de arroz salvaje
  •  
  • 4 calabacines grandes
  •  
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  •  
  • 1 cebolla mediana picada
  •  
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  •  
  • 1-2 dientes de ajo, triturados
  •  
  • 2 oz (55 g) de zanahoria rallada
  •  
  • 1 1/2 oz (45 g) de anacardos, ligeramente tostados
  •  
  • Sal y pimienta para probar
  •  
 

Método

 
     
  1. Precaliente el horno a 190C / 375F / marca de gas 5.
  2.  
  3. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  4.  
  5. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Retire la carne, dejando aproximadamente medio centímetro. Picar la carne y reservar.
  6.  
  7. Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega las cebollas y el pimiento rojo. Cocine suavemente durante unos diez minutos hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue el ajo, la carne picada de calabacín y las zanahorias y cocine por unos minutos más.
  8.  
  9. Retire la sartén y agregue anacardos, arroz, sal y pimienta. Coloque la mezcla en las cáscaras de calabacín.
  10.  
  11. Cubra y coloque en una bandeja para hornear. Cocine por 25-30 minutos.
  12.  
 

 

 

 

 
       
 
 
 
   
                                                             
]]>