Coco dhal (sin gluten)

Esta receta es un firme favorito cuando tengo amigos. Es fácil de armar y la mayoría cocina solo, lo que significa que no estoy atado a la placa mientras que todos los demás se divierten. A veces lo mezclo agregando un poco de batata o espinacas mientras está burbujeando, así que siéntete libre de usar tu imaginación. Se sirve mejor con poppadoms y chutney de mango (que compro, así que asegúrese de verificar los ingredientes para gluten o productos de origen animal).  

 

Ingredientes

 

 
• 2 cucharadas de aceite de coco
 
• 2 cebollas pequeñas cortadas en cubitos
 
• 3 dientes de ajo picados
 
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
 
• 2 cucharaditas de curry en polvo
 
• 1 cucharadita de cúrcuma
 
• ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
 
• ½ cucharadita de pimienta negra
 
• 1 cucharadita de sal
 
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
 
• 400 g de lentejas rojas (2 tazas)
 
• 1 lata de leche de coco (la grasa completa funciona mejor)
 
• 450 ml de agua (2 tazas)
 
• Montón de cilantro fresco – picado
 

 

Método

 

 
1. Coloque el aceite en una cacerola grande con las cebollas, el jengibre y el ajo y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden.
 
2. Agregue las especias, las lentejas, la leche de coco y el agua.
 
3. Cocine durante 35-45 minutos hasta que las lentejas estén suaves y la mezcla se haya espesado.
 
4. Retire del fuego y agregue el cilantro, guardando un poco para decorar.
 
5. Servir con arroz integral o quinua.
 

 

Receta de Rosie Martin. Lea su blog sobre la vida vegana sin gluten aquí .