Esta receta se publicó originalmente el 23 de septiembre de 2014.
Actualizamos la publicación con nuevas imágenes de platos terminados y afinamos la escritura de la receta (misma receta, instrucciones más claras) en 8 de noviembre de 2016. (Todo el texto de la publicación a continuación es de la publicación original escrita en septiembre de 2014.)
Entonces, probablemente no sea ningún secreto que adoro absolutamente el tofu. ¡Encontrarás un montón de recetas de tofu en el blog para probarlo! Pero por mucho que ame el tofu, ya es hora de que obtenga más recetas a base de legumbres y frijoles aquí. publicó este plato en Tumblr y Instagram hace unas semanas y ¡parece que muchos de ustedes querían la receta! Bueno, ¡este es para ustedes! Cada vez que preparo este plato me sorprende cómo los ingredientes realmente simples pueden unirse para crear algo tan fuera de este mundo delicioso.
En la base de esta receta se encuentran algunos platos clásicos veganos, lentejas y garbanzos, acompañados de rica leche de coco, especias sabrosas y una buena dosis de calor, cortesía de jalapeños, salsa de chile y ajo en polvo. Solo sirva eso sobre una cama de verduras al vapor y arroz integral para una cena satisfactoria y rica en nutrientes.
Lo juro, cada vez que hago lentejas para cualquier cosa, siempre pienso en cuánto amo a las lentejas y cómo no puedo creer lo bien que saben …
Pero luego no los cocino por otros 3 meses. ¿¡Que pasa con eso!?
¡Este curry definitivamente va a cambiar eso! La receta es lo suficientemente simple que podría incluso rivalizar con salteados como mi opción de cena rápida y fácil.
En esta receta opté por usar curry en polvo en lugar de mezclar las especias yo mismo. Las especias embotelladas y embotelladas pueden ser un poco caras en la tienda de comestibles, por lo que comprar una sola mezcla de especias en lugar de un montón de especias individuales puede ahorrarle mucho de dinero.
Si está utilizando especias individuales para hacer una mezcla de curry para esta receta, busque un polvo de curry amarillo suave similar a .
$$$ Consejo de ahorro: si es posible, compre hierbas y especias secas de la sección a granel en cantidades muy pequeñas. Las especias a granel suelen ser mucho más baratas, por lo que es una excelente manera de minimizar el desperdicio y ahorrar dinero.
Si estás buscando una cena vegana sin soya que contenga ingredientes saludables, proteínas y fibra, ¡esta es la receta para ti!
Para una versión extra picante, siéntase libre de duplicar la cantidad de jalapeños y salsa de chile.
Receta actualizada el 11 de noviembre de 2016.
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Curry de coco con garbanzos y lentejas
Descripción
En la base de esta receta se encuentran los clásicos platos veganos, lentejas y garbanzos, acompañados de rica leche de coco, especias sabrosas y una buena dosis de calor cortesía de jalapeños, salsa de chile y ajo en polvo.
Escala
Ingredientes
- 3/4 taza lentejas verdes, remojadas en agua fría durante 1 hora
- 1/2 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 jalapeño, sin semillas, finamente cortadas en cubitos
- 1/2 cucharada de salsa de chile y ajo
- 1/2 cucharada sriracha
- 1 cucharada polvo de curry amarillo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de garbanzos, escurridos
- 1 taza de leche de coco en lata
Instrucciones
- En una sartén o cacerola grande, calienta 1/2 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto.
- Agregue cebolla, ajo, jalapeño, salsa de chile y ajo, sriracha, curry en polvo, chile en polvo, cúrcuma y sal. Revuelva vigorosamente y cocine por aproximadamente 1-2 minutos.
- Agregue las lentejas y cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo de verduras y hierva a fuego alto. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue los garbanzos y la leche de coco y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Usa un machacador de papas, un tenedor o una licuadora de inmersión para machacar / mezclar suavemente parte de la mezcla. Rompa algunos de los garbanzos y lentejas (no haga puré) para obtener un curry grueso y grueso.
- Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Servir con verduras al vapor o salteadas en una cama de arroz integral
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