Cremoso, aterciopelado, picante vegano mac y queso.
Esta receta de macarrones con queso es perfecta si quieres una comida vegana que puedas preparar de manera rápida (20 minutos o menos) y fácilmente (sin licuadora desordenada, sin ollas adicionales). El método es una combinación de macarrones con queso en caja y macarrones con queso caseros. Hervir y escurrir sus fideos y luego arrojarlos de nuevo en la olla en la que los cocinó. Después de eso, agregue un poco de mantequilla vegana, leche no láctea, trozos de queso vegano y condimentos. Revuelva suavemente hasta que la salsa se espese y el queso se derrita. ¡Fácil!
La salsa de queso vegano se espesa enérgicamente y sin ningún «espesante» real. ¡El truco es simple! No enjuagues tu pasta después de escurrirla porque el exceso de almidón espesa la salsa de queso exactamente la cantidad correcta.
Para un sabor y método clásicos, vamos a agregar nuestros trozos de queso vegano favoritos. Para esta receta, utilicé Follow Your Heart (también conocido como Earth Island en Canadá), trozos de mozzarella sin lácteos porque tiene un sabor limpio de «queso real» y se funde en una deliciosa salsa. Como resultado, no hay base de roux, no se pueden remojar ni mezclar anacardos, ni coliflor, papas o zanahorias precocinadas.
El vinagre blanco agrega una nitidez y sabor limpios, por lo que es esencial para una salsa de queso que no tenga un sabor plano.
Este mac y queso vegano requiere un toque de azúcar añadido. La mayoría de las leches no lácteas sin azúcar contienen 0 g de azúcar por taza (la leche de avena contiene 6 g / taza), mientras que la leche contiene aproximadamente 13 g de azúcar por taza. Por lo tanto, agregamos un toque de azúcar para que la salsa de queso vegano esté más en línea con una salsa de queso lácteo. Agregar la cantidad correcta de azúcar debería ser imperceptible, no debería tener un sabor «dulce». Ajuste la cantidad de azúcar que agrega según la leche no láctea que elija. Agregue más azúcar cuando use leche de almendras y soya sin endulzar. Agregue menos si usa leche de avena sin azúcar. Incluso con ese azúcar agregado, este macarrones con queso vegano contiene menos de la mitad del azúcar de los macarrones con queso en caja.
Puede notar que no hay cúrcuma en esta receta. Si quieres ese color naranja, elige trozos de queso cheddar en lugar de mozzarella. Creo que la adición de la cúrcuma no se ve o sabe muy bien. El color naranja tiene un tono verdoso y el sabor no agrega queso ni complementa el plato.
En comparación con Kraft Dinner, este mac y queso vegano contiene la mitad del azúcar, 4 veces la fibra y 8 g más de proteína. Este macarrones con queso vegano cae bajo el paraguas de la «comida reconfortante» pero contiene muchas vitaminas y minerales. Es una buena fuente de hierro y una excelente fuente de calcio, vitamina D y vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido fólico y B12).
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Notas de receta y sustituciones:
Tamaño de la porción:
Esta receta produce la misma cantidad que una caja de macarrones con queso comprados en la tienda. El tamaño de la porción es pequeño, adecuado para una comida pequeña o una guarnición. Siéntase libre de duplicar esta receta.
Adiciones:
PARA AUMENTAR LA FIBRA, elige trigo integral de pasta enriquecida con fibra.
AUMENTA LA PROTEÍNA, elige leche de soya o guisante sin azúcar.
AGREGUE ALGÚN BRÓCOLI: Durante los últimos 2-3 minutos de hervir la pasta, agregue 1 taza de pequeñas flores de brócoli picadas. Continúe con el resto de la receta como se indica.
MISO es una adición increíble a las salsas de queso vegano. Es un ingrediente todo en 1 para agregar salinidad, profundidad y ese toque de dulzura que es ideal para replicar el sabor de los lácteos. Agregue 1 cucharadita (o más al gusto), para un aumento de sabor.
¿Funciona la pasta sin gluten en esta receta?
No he probado esta receta con pasta sin gluten. El almidón de la pasta espesa la salsa de queso. No estoy seguro de que la pasta sin gluten funcione de la misma manera. Si quieres probarlo, te recomiendo agregar una pequeña cantidad de almidón de arrurruz a la mezcla de condimentos.
¿Puedes hornear este mac y queso en una cacerola?
¡Sí! Agregue un poco de queso vegano extra a la salsa. Cocine la salsa y la pasta hasta que el queso se derrita, pero antes de que la salsa se espese por completo. Vierta el mac y el queso en una cacerola y cubra con migas de pan sazonadas (receta a continuación). Hornee a 425 ° F (220 ° C) durante 20 minutos, o hasta que las migas de pan aparezcan doradas y tostadas.
RECUBRIMIENTO DE CRUZ DE PAN CON TEMPORADA: Mezcle ⅔ taza de pan rallado, ½ cucharada de mantequilla vegana derretida, ¼ cucharadita de hierbas italianas, pizca de ajo y cebolla en polvo (opcional: pizca de sal).
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Easy 1 Pot Vegan Mac y queso
Descripción
Crema y queso cremoso, picante y vegano fácil. No se necesitan batidoras sucias ni ollas extra sucias. ¡Este macarrones con queso vegano está listo en 20 minutos o menos!
Escala
Ingredientes
- 1 ½ taza s ( 225 g) macarrones con codo
- ¾ taza s ( 175 ml) leche no láctea sin azúcar
- ⅔ taza ( 60 g) trozos de queso vegano (utilicé Mozzarella Follow Your Heart / Earth Island)
- 2 cucharadas ( 30 ml) mantequilla o margarina vegana
- 2 cucharadas ( 8 g) copos de levadura nutricional
- 2 – 3 cucharadita ( 10 – 15 ml) vinagre blanco
- 1 cucharadita ( 5 ml) ajo en polvo
- 1 cucharadita ( 5 ml) cebolla en polvo
- 1 – 2 cucharadita ( 5 – 10 ml) azúcar
- ½ cucharadita ( 2.5 ml) de sal, agregue más al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mide el queso, la mantequilla, la levadura nutricional, el vinagre, el ajo y la cebolla en polvo, el azúcar y la sal.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con mucha sal. Agregue los fideos macarrones. Cocine la pasta al denté, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra la pasta pero NO la enjuague. El almidón sobrante de cocinar la pasta espesa la salsa de queso.
- En la olla que solías hervir la pasta, calienta a fuego medio. Agregue los macarrones cocidos y agregue la leche de almendras sin azúcar y los ingredientes medidos del paso 1. La macarrones con queso se verá un poco espesa en esta etapa.
- Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el queso vegano se derrita y la salsa esté suave y espesa a tu gusto. Pruebe y ajuste la sazón.
Notas
TAMAÑO DE LA PORCIÓN NOTAS: Esta receta tiene la misma cantidad que una caja de macarrones con queso comprados en la tienda. El tamaño de la porción es pequeño, adecuado para una comida pequeña o una guarnición. Siéntase libre de duplicar esta receta.
AGREGAR ALGUNOS BROCOLIOS: Durante los últimos 2-3 minutos de hervir la pasta, agregue 1 taza de pequeñas flores de brócoli picadas. Continúe con el resto de la receta como se indica.
HORNEALO: Agrega un poco de queso vegano extra a la salsa. Cocine la salsa y la pasta hasta que el queso se derrita, pero antes de que la salsa se espese por completo. Vierta el mac y el queso en una cacerola y cubra con pan rallado sazonado (receta a continuación). Hornee a 425 ° F (220 ° C) durante 20 minutos, o hasta que las migas de pan aparezcan doradas y tostadas.
RECUBRIMIENTO DE CRUZ DE PAN CON TEMPORADA: Mezcle ⅔ taza de pan rallado, ½ cucharada de mantequilla vegana derretida, ¼ cucharadita de hierbas italianas, pizca de ajo y cebolla en polvo (opcional: pizca de sal).
Palabras clave: vegano mac y queso
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