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estilo de vida vegano

Fiesta festiva

Esta es una gran pieza central para su mesa de ocasión especial, ya sea para el día de Navidad, el día de Año Nuevo o simplemente en lugar de un asado dominical.  

 

Para 6  

 

Ingredientes

 

Paté de castañas

 
     
  • 4 oz (115 g) de castañas secas y 2 1/2 pinta (1.5l) de agua, suficiente para cubrir las castañas en 2 pulgadas. Alternativamente, use precocido
  •  
  • 3 fl oz (90 ml) de aceite vegetal
  •  
  • 6 oz (170 g) de cebolla finamente picada
  •  
  • 3 dientes de ajo machacados
  •  
  • 1 cucharadita de salvia
  •  
  • 1 cucharadita de tomillo
  •  
  • 1 cucharadita de perejil
  •  
  • 1 fl oz (30 ml) de salsa de soja
  •  
  • 1/2 fl oz (15 ml) de brandy vegano
  •  
  • sal
  •  
  • Pimienta
  •  
  • Crema de soja
  •  
  • 4 oz (115 g) de pan rallado fresco
  •  
  • 2 oz (55 g) de avellanas molidas
  •  
 

Hojaldre

 
     
  • 1 lb (455 g) de hojaldre
  •  
  • Rociado de harina para hojaldre
  •  
  • semillas de sésamo
  •  
 

Ragú de hongos

 
     
  • 1 libra (455 g) de champiñones
  •  
  • 1/2 pinta (285 ml) de vino tinto vegano
  •  
 

Método

 

Paté de castañas

 
     
  1. Remoje las castañas en agua durante la noche a menos que estén precocinadas en un paquete. Chestnuts
  2.  
  3. Coloque las castañas empapadas en una olla y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar el líquido. (Ignore los pasos 1 y 2 si usa castañas precocidas).
  4.  
  5. Saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves. Agregue las hierbas, sazone y agregue la salsa de soja y el brandy y luego hierva.
  6.  
  7. Agregue las migas de pan, avellanas y castañas (ahorrando 12 castañas enteras) y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  8.  
  9. Licúa hasta obtener un puré áspero y agrega crema al gusto. Trabajar en bloque rectangular.
  10.  
 

Ragú de hongos

 
     
  1. Coloque los champiñones en la sartén con el vino y cocine a fuego lento hasta que la mayoría del líquido se haya ido.
  2.  
 

Fiesta

 
     
  1. Precaliente el horno a 200C / 400F / marca de gas 6.
  2.  
  3. Espolvorea la superficie con harina y despliega hojaldre en un rectángulo rugoso, guardando parte de la masa para cortar las hojas para la decoración.
  4.  
  5. Coloque el ragout de champiñones en el centro de la masa y coloque el paté de castañas en la parte superior. Coloque una hilera de castañas enteras sobre el paté.
  6.  
  7. Doblar la masa, cortar los bordes adicionales, sellar cepillando los bordes con leche de soja, decorar con hojas de masa y espolvorear con semillas de sésamo, colocar en una bandeja bien engrasada.
  8.  
  9. Poner en el horno durante 40 minutos (30 minutos en un horno asistido por ventilador). Rebane y sirva en la cama de hojas mixtas.
  10.  
 
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