Esta receta de craqueo tiene la misión de demostrar que la comida rápida no tiene por qué ser poco saludable. Con una abundancia de vitaminas y minerales en este sabroso curry, ¡parece que su misión está cumplida!
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- Ghee vegetal (ver notas más abajo) o aceite
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates grandes, picados
- sal
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- Chile en polvo o chile rojo en rodajas finas al gusto
- 1 lata (420 g) de garbanzos, escurridos
- 1 lb 2 oz (500 g) de champiñones, en rodajas
- 2 cucharadas de agua
- 2-3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
Método
- Freír la cebolla en aceite o ghee vegetal hasta que esté suave.
- Agregue el ajo y el tomate picado. Después de 2-3 minutos, agregue una pizca de sal y las especias. Agrega rodajas de chile, garbanzos, champiñones y agua. Cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que los champiñones estén suaves.
- Mezcle la mitad de las hojas de cilantro picadas en el plato y espolvoree el resto por encima antes de servir.
- Sazone al gusto.
Si prefiere más salsa, agregue un poco de puré de tomate con un poco de caldo de verduras y ajuste el condimento.
¿Qué es el ghee vegetal?
En lugar de usar mantequilla a base de lácteos, puede usar manteca vegetal. Este es un producto hecho con aceite vegetal y se vende como una alternativa vegana adecuada a los lácteos para hacer curry y otros alimentos tradicionales de la India.