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estilo de vida vegano

Garbanzos y champiñones al curry

             

                 

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»Garbanzos y champiñones al curry
               
     
 
   
     

Esta receta de craqueo tiene la misión de demostrar que la comida rápida no tiene por qué ser poco saludable. Con una abundancia de vitaminas y minerales en este sabroso curry, ¡parece que su misión está cumplida!  

 

Para 4 personas  

 

Ingredientes

 
     
  • 1 cebolla grande picada
  •  
  • Ghee vegetal (ver notas más abajo) o aceite
  •  
  • 2 dientes de ajo, machacados
  •  
  • 2 tomates grandes, picados
  •  
  • sal
  •  
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
  •  
  • 1 cucharadita de garam masala
  •  
  • Chile en polvo o chile rojo en rodajas finas al gusto
  •  
  • 1 lata (420 g) de garbanzos, escurridos
  •  
  • 1 lb 2 oz (500 g) de champiñones, en rodajas
  •  
  • 2 cucharadas de agua
  •  
  • 2-3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
  •  
 

Método

 
     
  1. Freír la cebolla en aceite o ghee vegetal hasta que esté suave.
  2.  
  3. Agregue el ajo y el tomate picado. Después de 2-3 minutos, agregue una pizca de sal y las especias. Agrega rodajas de chile, garbanzos, champiñones y agua. Cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que los champiñones estén suaves.
  4.  
  5. Mezcle la mitad de las hojas de cilantro picadas en el plato y espolvoree el resto por encima antes de servir.
  6.  
  7. Sazone al gusto.
  8.  
 

Si prefiere más salsa, agregue un poco de puré de tomate con un poco de caldo de verduras y ajuste el condimento.  

 

¿Qué es el ghee vegetal?

 

En lugar de usar mantequilla a base de lácteos, puede usar manteca vegetal. Este es un producto hecho con aceite vegetal y se vende como una alternativa vegana adecuada a los lácteos para hacer curry y otros alimentos tradicionales de la India.  

 
       
 
 
 
   
                                                             
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