Si te estás moviendo hacia una dieta vegana, tengo buenas noticias. Cuando se trata de deliciosos alimentos horneados, no se perderá en lo más mínimo. Si bien los huevos y la mantequilla son muy importantes en la mayoría de los postres horneados, existen excelentes recetas veganas que eliminan estos ingredientes y producen resultados sensacionales.
No me volví vegano hasta los veinte años, así que he comido productos de panadería no veganos por dos décadas. A pesar de eso, puedo decir con absoluta convicción que la mejor galleta, el mejor pastel y el mejor brownie que he comido fueron todos veganos. Además, un alto porcentaje de los mejores panes del mundo, desde pan sándwich integral hasta baguettes de masa agria artesanal, también son veganos.
Compra local de productos horneados veganos
Probablemente tenga muchas más opciones de productos horneados locales de lo que cree. Para empezar, el pan francés y las baguettes son casi siempre veganos, y hay excelentes marcas regionales disponibles en casi todas partes. Su panadería local probablemente también tenga algunos artículos veganos, incluso si no hace un esfuerzo particular para atender a los veganos.
Cualquier buena tienda de alimentos naturales contará con una tienda de delicatessen con algunos artículos veganos horneados. Y todos los Whole Foods Market venden postres horneados veganos como galletas y pastelitos, junto con sus ofrendas horneadas no veganas. La mayoría de los mercados de Whole Foods también obtienen productos veganos horneados de panaderías regionales especializadas.
Si tienes suerte, incluso puedes tener una tienda local de donas cerca que sea parcial o exclusivamente vegana. Hay docenas de tales tiendas en todo el mundo.
Opciones de pedido por correo
También puedes comprar excelentes productos horneados veganos, ya sea en Amazon.com o directamente en las panaderías. Aquí hay algunos enlaces para comenzar:
Comenzando la cocción vegana
Más adelante en este artículo enumeraré más de una docena de libros de cocina que están completamente dedicados a varios tipos de horneado vegano. Entonces, ya sea que desee hornear pan o guisos o postres elegantes, no tendrá problemas para encontrar una receta vegana excelente.
Pero antes de continuar, debo decirle que hornear tiende a ser mucho más exigente que otros tipos de cocina. En la cocina con estufa, un error aquí o allá puede no ser demasiado, pero al hornear un pequeño error puede causar un desastre no comestible. No se puede canjear un soufflé que no se levante, ni un pastel que no se salga de la sartén.
Entonces, si simplemente quieres preparar deliciosas comidas veganas, será mejor que leas nuestra guía de cocina vegana que profundizar en este artículo. Mis sentimientos no se verán heridos si tomas este párrafo como tu señal para dividirte; solo quiero que puedas comer una comida deliciosa con el menor esfuerzo posible.
Dicho esto, dos artículos horneados, verduras asadas y papas al horno, no podrían ser más fáciles de preparar. Y las máquinas de pan también están garantizadas para hacer panes perfectos en todo momento sin prácticamente ningún esfuerzo. Así que cubramos rápidamente esas posibilidades antes de pasar a productos horneados más sofisticados.
Verduras asadas y papas al horno
Las verduras asadas no solo son uno de los alimentos más saludables imaginables, sino que también son ridículamente fáciles de preparar. Para comenzar, simplemente consulte nuestras sencillas instrucciones .
Lo único que me impide decir que las verduras asadas son la comida más fácil que puedes hacer es que las papas al horno y las batatas son aún más fáciles. Esto es todo lo que necesita hacer:
- Frote bien para que pueda comer las pieles de papa nutritivas. No querrás comer las pieles de batatas o batatas al horno, pero debes fregarlas de todos modos antes de hornear para que no salgan sucias del horno.
- Apuñalos varias veces con un tenedor, para que el vapor producido durante la cocción pueda salir.
- Hornee a 350 F (175 C) durante 35 a 70 minutos. Cuanto más grandes sean sus vegetales, mayor será el tiempo de cocción requerido.
Dado que está esperando que nuestras papas se horneen, puede reflexionar sobre el consejo inmortal de Mitch Hedberg: «No tengo horno de microondas; se tarda una eternidad en cocinar una papa al horno en un horno convencional. A veces simplemente arrojo uno allí, incluso si no quiero uno, porque para cuando haya terminado … ¿quién sabe? »
Máquinas para hacer pan
Si amas el pan, deberías considerar comprar una máquina para hacer pan. Ciertamente puede hacer pan sin uno, pero es un proceso que requiere mucho trabajo y requiere más de diez minutos de amasado vigoroso y mucha limpieza. Las máquinas de pan le permiten comenzar una barra de pan en solo tres minutos. Luego solo presiona un botón y el siguiente pitido que escucha significa que su barra de pan caliente está lista.
Si no está seguro de invertir en una máquina para hacer pan, considere que un modelo económico se amortizará en unos treinta usos. Esa es una estimación conservadora dada la cantidad de dinero que ahorrará por barra en comparación con la compra de pan en un mercado o una panadería.
Si su hogar es solo una o dos personas, compre una máquina de pan capaz de hacer un pan de una libra . Alternativamente, si está en un hogar más grande, considere comprar un modelo exclusivo . Obtendrá resultados superiores y su unidad aún se amortizará en menos de un año.
Sustitutos veganos en recetas horneadas no veganas
Érase una vez, los veganos tuvieron que hacer grandes adaptaciones a las recetas para hornear para cortar los huevos y la mantequilla. El resultado final a menudo se vería afectado, ya que hay poco espacio para cambios drásticos en lo que respecta a la mayoría de las recetas para hornear.
Hoy, sin embargo, las soluciones son mucho más fáciles. Gracias a leches veganas , y productos como La mantequilla vegana de Miyoko y Earth Balance , puedes eliminar los productos lácteos de tus recetas para hornear con resultados impresionantes. Las tiendas de alimentos naturales incluso venden crema batida vegana, que es la guarnición perfecta para pastelitos y pasteles.
Los huevos juegan un papel destacado en la cocción. A veces se incluyen para agregar humedad. En estos casos, el tofu o la salsa de manzana pueden ser un buen sustituto. Otras veces, se unen a los ingredientes y proporcionan las propiedades elásticas necesarias para que un pastel se levante correctamente. En estas situaciones, es la proteína en las claras de huevo la que contribuye con las propiedades de horneado deseadas. Cada tienda de alimentos naturales vende un sustituto de huevo vegano, que también puede comprar en línea . Por lo general, cada cucharada de este producto mezclada con tres cucharadas de agua reemplazará un huevo en recetas horneadas.
Las claras de huevo también se convierten en merengues, y una de las innovaciones de cocina vegana más emocionantes es la aquafaba, que puede lograr el mismo efecto. Aquafaba está hecha de espuma de frijoles cocidos. Hay un libro de cocina vegano completo dedicado a sus amplias posibilidades.
Hay mucho más que saber sobre los sustitutos de huevos veganos de lo que tengo espacio para cubrir aquí. Consulte nuestra guía sobre sustitutos de huevo y horneado sin huevo para obtener más información.
¡Piensa dos veces antes de modificar recetas no veganas!
Aunque existen excelentes alternativas veganas para cada tipo de huevo y productos lácteos, debe tener cuidado al convertir una receta de pan, pasteles o pan no veganos. Si hay una cosa que separa el horneado de otras formas de cocción, es que prácticamente no hay espacio para perder el tiempo con las proporciones, las temperaturas, los métodos de preparación y los tiempos de cocción: modifique solo una variable imprudentemente y arrojará toda la receta fuera de control.
Así que solo porque puedes convertir recetas de hornear no veganas no significa que debas hacerlo. Especialmente si eres nuevo en el horneado, es mucho mejor usar una receta diseñada desde cero para ser vegana. Es probable que una buena receta vegana ofrezca resultados muy superiores en comparación con un viejo favorito de la familia que haya veganizado.
No tendrás ningún problema para encontrar recetas fantásticas para cualquier tipo de comida que quieras hornear. Antes de enumerar los mejores libros de cocina veganos para hornear, repasemos rápidamente el equipo de cocina que necesitará hornear en casa.
Equipo y accesorios para hornear
Estos son los artículos esenciales para hornear necesarios en cada cocina:
Libros de cocina veganos para hornear
Aunque ciertamente puede veganizar no recetas veganas, hacerlo es una molestia y siempre estás cortejando el fracaso ya que tendrás que jugar con los ingredientes clave. Entonces, si quieres probar tu suerte para hacer panes y postres horneados, lo que realmente quieres son hornear libros de cocina escritos solo para veganos. Afortunadamente, hay muchos títulos sobresalientes disponibles.