Para algo un poco más exótico que el combo tradicional de haggis, neeps y tatties, pruebe estos veleros de calabacín cargados de haggis en un mar alto de lollo rosso con aderezo de gelatina de limón. ¡Casi demasiado bonita para comer!
Ingredientes
- 6 calabacines
- Tamari y aceite
- 4 oz (120 g) de avena
- 2 oz (58 g) de margarina vegana
- 4 cucharadas de aceite de nuez
- 1 oz (29 g) de margarina vegana
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 oz (57 g) de nueces mixtas picadas
- 7 oz (200 g) de frijoles rojos de lata (sin jugo)
- 4 oz (100 g) de champiñones, finamente picados
- 1 zanahoria mediana a grande, finamente picada
- 3 cucharaditas de extracto de levadura (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 espolvorear pimienta de cayena
- Pequeñas ramitas de tomillo, perejil y salvia, finamente picadas
- Nuez moscada, raspado pequeño
- Jugo de medio limón
- Un trago de whisky
- 12 rodajas de pepino – para velas
- 12 triángulos de pimiento rojo – para banderas
- 1 lechuga Lolla Rosso
Método
- Quite una astilla del fondo de los calabacines para que quede firme. Ahueque para hacer botes, pero deje aproximadamente 1/4 en la parte delantera para clavar las velas. Pinte el interior con un poco de tamari y aceite.
- Mientras tanto, tuesta la avena en una cacerola con la margarina hasta que esté dorada. Ten cuidado de no quemarla, sigue revolviendo con tu spurtle (un palito de avena, una cuchara de madera servirá).
- Freír las cebollas en el aceite de nuez y 1 oz de margarina. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien durante cinco minutos para asegurarse de que se combinen los sabores. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Rellene la mezcla en calabacines. Cocine durante aproximadamente 30 minutos en un horno medio / caliente hasta que los calabacines estén calientes pero no demasiado blandos.
- Haga velas y banderas con pepino y pimiento rojo en palitos de cóctel y colóquelos en cada extremo de los calabacines. Servir en mar de lechuga lolla rosso.
De «Rainbows and Wellies» El libro de cocina Taigh Na Mara .