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estilo de vida vegano

Lleno de bondad de nuez, esta es una versión mucho más saludable y amable de un clásico griego. ¡Disfrutar!  

 

Sirve 2-3  

 

Ingredientes

 
     
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  •  
  • 1 berenjena grande, rodajas de 1/2 cm
  •  
  • 1 cebolla grande picada
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  • 4 oz (115 g) de champiñones, en rodajas
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  • 1 diente de ajo, machacado
  •  
  • 4 tomates, pelados y picados
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  • 1 cucharada de puré de tomate
  •  
  • 2 cucharadas de vino tinto vegano – opcional
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  • 1 cucharadita de hierbas mixtas
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  • 3 oz (85 g) de nueces picadas
  •  
  • 1 oz (30 g) de pan rallado integral
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  • Sal y pimienta
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  • 1 oz (30 g) de harina integral
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  • 1/2 pinta (275 ml) de leche de soja
  •  
  • Nueces extra para decorar
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Método

 
     
  1. Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas.
  2.  
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír rodajas de berenjena en ambos lados, luego escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y saltee las cebollas durante 5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo y cocine por 5 minutos más.
  4.  
  5. Agregue los tomates, el puré, el vino (si se usa) y las hierbas y cocine suavemente hasta que se forme una salsa. Agregue nueces, pan rallado, sal y pimienta. Si es necesario, agregue una gota más de aceite, caldo de verduras o puré de tomate mezclado con agua.
  6.  
  7. Coloque el resto del aceite, la harina y la leche de soja en una cacerola y mezcle continuamente a fuego suave durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espeso y suave.
  8.  
  9. Engrase ligeramente un plato poco profundo a prueba de horno. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre su base, cubra con la mitad de la mezcla de nueces y luego la mitad de la salsa blanca. Repetir.
  10.  
  11. Hornee por 30 minutos. Cubra con nueces adicionales a la mitad del tiempo de cocción.
  12.  
 
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