Pan de nueces vegetales (sin gluten)

Puede ser difícil encontrar una receta de asado de nueces sin huevos ni migas de pan, por lo que este es un salvavidas para veganos sin gluten.  

 

Para 4 personas  

 

Ingredientes

 

 
• 1 cucharadita de aceite vegetal
 
• 1/2 puerro pequeño, finamente picado
 
• 6 oz (170 g) de nueces picadas en trozos grandes
 
• 4 oz (115 g) de arroz integral cocido, escurrido (ligeramente cocido)
 
• 1 zanahoria rallada gruesa
 
• 2 oz (55 g) de champiñones, limpios y picados
 
• 2-3 cucharadas de tahini oscuro
 
• 1 cucharadita de mostaza
 
• Gota de caldo de verduras o agua.
 
• Condimento al gusto
 

 

Método

 

 
1. Fríe el puerro en el aceite vegetal. Agregue las nueces, arroz integral, zanahoria, champiñones, tahini, extracto de levadura y mezcle bien. La mezcla debe ser espesa y húmeda; si es necesario, agregue una gota de caldo o agua.
 
2. Sazone generosamente y vierta en una lata poco profunda engrasada, alise la parte superior.
 
3. Hornee a 190C / 375F / marca de gas 5 durante aproximadamente 30 minutos.
 
4. Servir inmediatamente.
 

 

Nota importante

 

No todas las especias molidas no contienen gluten, ya que pueden haberse mezclado con harina para evitar que las especias se aglomeren. Si le preocupa, póngase en contacto con la empresa correspondiente para confirmar o moler sus propias especias.