Con tres capas diferentes y dos tipos de relleno, crear este pastel lleva tiempo, pero ¿qué mejor manera de mostrarle a alguien que lo amas?
Sirve 8-12
Ingredientes
Capa rosada
- 70 g (2½ oz) de remolacha cruda
- 85 g (3 onzas) de frambuesas
- Sustituto de huevo vegano y sin gluten, equivalente a 2 huevos
- 125 ml (4 onzas líquidas) de leche de soja sin gluten
- 1 cucharada de vinagre de sidra sin gluten
- 125 g (4½ oz) de harina sin levadura sin gluten
- ½ cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- ½ cucharadita de cremor tártaro sin gluten
- 100 g (3½ oz) de margarina vegana
- 225 g (8 oz) de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Capa de vainilla
- 200 g (7 oz) de harina sin levadura sin gluten
- ½ cucharadita de goma xantana
- 115 g (4 oz) de azúcar glas
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 200 ml (7 onzas líquidas) de leche de soja sin gluten
- 75 ml (2½ fl oz) de aceite de colza
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Capa de chocolate
- 175 g (6 oz) de harina sin levadura sin gluten
- 30 g (1 oz) de cacao en polvo sin gluten
- ½ cucharadita de goma xantana
- 115 g (4 oz) de azúcar glas
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 200 ml (7 onzas líquidas) de leche de soja sin gluten
- 75 ml (2½ fl oz) de aceite de colza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de vainilla y frambuesa
- 25 g (1 oz) de margarina vegana
- 55 g (2 oz) de manteca vegetal blanca
- 375 g (13 oz) de azúcar glas vegano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de leche de soja sin gluten
- 2 cucharadas de trozos de frambuesa liofilizados
- 150 g (5½ oz) de frambuesas frescas
Relleno de chocolate
- 25 g (1 oz) de margarina vegana
- 55 g (2 oz) de manteca vegetal blanca
- 325 g (11½ oz) de azúcar glas vegano
- 55 g (2 oz) de cacao en polvo sin gluten
- 2 a 3 cucharadas de leche de soja sin gluten
- piezas de frambuesa liofilizadas y azúcar glas vegano, para decorar
Método
- Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4. Engrase tres latas de sándwich de 23 cm / 9 pulgadas y cubra con papel de hornear.
- Para la capa rosa, recorte, pele y ralle la remolacha y póngala en el tazón de un procesador de alimentos con las frambuesas. Procese hasta que quede suave. Prepare el sustituto de huevo en un tazón pequeño de acuerdo con las instrucciones del paquete y bátelo con un tenedor durante un minuto hasta que burbujee.
- Ponga la leche de soja en una jarra medidora, agregue el vinagre y reserve para cuajar. Coloque la harina, la goma de xantano, el polvo de hornear y la crema de tártaro en un tazón grande para mezclar y revuelva con una cuchara de madera. En un recipiente aparte, bata la margarina y el azúcar y agregue el sustituto de huevo y el extracto de vainilla.
- Revuelva la mezcla de leche de soja y la mezcla de margarina con crema en los ingredientes secos y mezcle bien. Vierta el puré de remolacha y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté completamente combinada.
- Coloca la mezcla en una de las latas preparadas y alisa la parte superior. Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el pastel salga limpia. Dé vuelta sobre una rejilla y deje enfriar por completo.
- Para la capa de vainilla, ponga la harina, la goma de xantano, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar y revuelva con una cuchara de madera. Agregue la leche de soja, el aceite y la vainilla y revuelva hasta que estén combinados. Coloca en una de las latas preparadas y hornea por 20 minutos, o hasta que estén doradas y elásticas al tacto. Gire sobre una rejilla para enfriar.
- Para la capa de chocolate, repita el paso 6, incluido el cacao en polvo con los ingredientes secos.
- Para hacer el relleno de frambuesa, bata la margarina y la manteca vegetal junto con el azúcar glas y la vainilla. Es más fácil usar una batidora, pero puedes hacerlo en un tazón grande con un tenedor. Agregue un poco de leche de soja si es necesario. Cuando la mezcla esté suave, agregue los trozos de frambuesa liofilizados.
- Para hacer el relleno de chocolate, siga el paso 8 pero agregue el cacao en polvo al mismo tiempo que el azúcar glas. Cuando las tres capas del pastel estén frías, ensambla las capas. Extienda el pastel rosa con el relleno de frambuesa. Agrega una capa de frambuesas frescas. Emparedar con el pastel de chocolate y extender sobre el relleno de chocolate. Termine con el pastel de vainilla y decore con azúcar glas y trozos de frambuesa liofilizados.