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estilo de vida vegano

Possets de limón con shortbread

Pudines de limón ultra cremosos con galletas de mantequilla dulces y desmenuzables, ¡perfectas para mojar! Para 4 personas.  

 

Ingredientes Lemon possets with shortbread

 

Para los possets de limón:

 
     
  • 600 g de tofu de seda
  •  
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  •  
  • 120 ml de néctar de agave
  •  
  • 4 cucharadas de aceite de coco derretido
  •  
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  •  
  • Unas frambuesas frescas para servir
  •  
  • 1 cucharada de azúcar glas, para servir
  •  
 

Para las galletas de mantequilla:

 
     
  • 200 g de margarina vegana
  •  
  • 125 g de azúcar glas
  •  
  • 310 g de harina normal
  •  
  • 1 cucharada de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua fría
  •  
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  •  
  • 1 cucharada de leche sin lácteos, si es necesario
  •  
 

Método

 

Para los possets de limón:

 
     
  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto las frambuesas y el azúcar glas, en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  2.  
  3. Divida la mezcla en partes iguales entre 4 vasos y enfríe durante al menos una hora o durante la noche.
  4.  
  5. Para servir, cubra con frambuesas frescas, una pizca de azúcar glas y 2 galletas de mantequilla (vea la receta a continuación).
  6.  
 

Para las galletas de mantequilla:

 
     
  1. Precaliente el horno a 180C y forre dos bandejas para hornear con papel de hornear.
  2.  
  3. Mezcle la margarina vegana y el azúcar glas en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes, excepto la leche sin lácteos.
  4.  
  5. Si la mezcla es demasiado rígida, agregue la leche sin lácteos para ayudar a diluirla hasta obtener una mezcla suave pero firme.
  6.  
  7. Transfiera a una manga pastelera con una gran boquilla de estrella. Pipe la mezcla en pequeñas espirales circulares. Comenzando desde afuera, avanzando hacia adentro. Intente mantenerlos todos del mismo tamaño.
  8.  
  9. Hornee por aproximadamente 12-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por completo.
  10.  
 

Crédito: Aimee Ryan para Wallflower Kitchen Copyright: The Vegan Society, 2018  

 
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