Quiche de espárragos y champiñones veganos con corteza de papita frita

Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company ]

Vegan asparagus and mushroom quiche with hash brown crust with one piece cut out.

Hoy volvemos al ritmo de las cosas con una de mis comidas reconfortantes favoritas: ¡quiche vegano!

Vegan asparagus and mushroom quiche with hash brown crust. Typography overlay says " Vegan Quiche with Hash Brown Crust"

La quiche siempre ha sido una de mis comidas favoritas. Comenzó con los ricos y sabrosos pasteles de huevo con corteza abierta de mis años preganganos. Después de adoptar un estilo de vida vegano, los huevos estaban fuera del menú, pero el quiche tenía que quedarse. Ser vegano no me impedía disfrutar de mis comidas favoritas. ¡De ninguna manera!

El quiche tradicional es un pastel sabroso, con costra abierta, hecho con una mezcla de huevos y crema o leche. A menudo incluye queso, carne o mariscos y verduras. Teniendo en cuenta cuán «poco atractivo» es un quiche tradicional, es sorprendentemente fácil de hacer sin productos de origen animal.

The Little Potato Company's Blushing Belles, left side shows whole Creamer potatoes and right side shows coarsely grated Creamer potatoes

Llegaremos a la parte de «veganización» en un momento. Primero, vamos a comenzar con la corteza. Por lo general, el quiche se hace con una masa de hojaldre, pero para esta versión vamos a hacer una corteza marrón con papas Creamer. La corteza marrón picadillo no solo es más saludable (usa menos grasa que una corteza de hojaldre clásica y agrega otra fuente de verduras), sino que también es más fácil de preparar. Ganar-ganar!

Elegí The Little Potato Company es bonita, de piel rosa Blushing Belles ] para este quiche vegano con costra marrón. Cualquier variedad de Little Potatoes funcionará maravillosamente en esta receta. Los Little Potatoes prelavados y de piel fina no requieren limpieza ni pelado. Los arrojé directamente a mi procesador de alimentos, equipado con una cuchilla de rejilla gruesa, y las Little Potatoes van de la bolsa a la rallada en cuestión de segundos. Mezcle las papas ralladas con un toque de aceite de oliva, un poco de harina, ajo picado, sal y pimienta. Presione la mezcla en un molde para tarta o tarta y hornee. Eso es todo lo que se necesita para hacer una corteza sana y sabrosa a base de vegetales para su quiche vegano. (Si le gusta la simplicidad de esta corteza de patata hash brown, puede disfrutar de nuestra receta de Latgan de papa vegano . ¡El método es muy similar!)

Preparing the hash brown crust - left side unmixed grated potatoes, flour, olive oil, garlic, salt, and pepper. Right side, ingredients mixed up. Hash brown crust with left side uncooked and right side cooked

Una vez que la corteza está en el horno, podemos ver veganizar el relleno. Para un relleno sin huevo pero sin huevo, usamos tofu extra firme, semillas de lino molidas o semillas de chía (actuarán como nuestro aglutinante, absorberán el exceso de líquido y permitirán que el relleno se «fragüe») y sal negra (también conocido como «kala namak», su distintivo sabor sulfuroso imita perfectamente el sabor de los huevos.) La levadura nutricional, los trozos de queso vegano (opcional, pero recomendado) y un chorrito de leche no láctea sin azúcar hacen que este quiche vegano tenga un sabor rico y » caseoso».

Vegan quiche filling in food processor. Left side, 1 block of extra-firm tofu broken into large chunks, nutritional yeast, fresh dill, black salt, vegan cheese shreds, ground flaxseed, dried oregano, and black pepper. Right side shows ingredients processed until its smooth and forms a ball.

Eso cubre la base de nuestro relleno de quiche sin huevo. Una dosis saludable de eneldo fresco y un par de ingredientes de apoyo amplifican el sabor para un relleno salado y satisfactorio. Todos los ingredientes se lanzan en su procesador de alimentos y se mezclan hasta que estén completamente suaves.

Asparagus, white onion, and mushrooms. Left side shows vegetables whole, right side shows vegetables prepared for sautéing: halved asparagus spears, chopped asparagus, chopped white onion, and sliced mushrooms.

Sautéing vegetables for the vegan quiche filling. Left side shows sautéed asparagus and onion, ready to add the sliced mushrooms. Right side shows sautéed asparagus, onion, and mushrooms, ready to be added to the filling.

Los espárragos salteados, los champiñones y la cebolla se doblan suavemente en el relleno antes de que se extiendan sobre la corteza de hachís parcialmente horneada. Decora el quiche con espárragos a la mitad y una pizca de queso vegano para una presentación atractiva. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté dorado.

Vegan tofu quiche filling mixed with sautéed asparagus, onion, and mushrooms.

Este quiche vegano de espárragos y champiñones es una excelente comida a base de plantas. Es nutritivo: lleno de verduras, proteínas vegetales y carbohidratos saludables. Es sabroso y satisfactorio pero no pesado. Puede disfrutar de esta receta para el desayuno, el almuerzo, la cena o para un refrigerio saciante. Se recalienta bien y es una buena opción para preparar comidas. Consulte las notas de la receta para obtener consejos de recalentamiento.

Vegan asparagus and mushroom quiche, decorated with halved sautéed asparagus spears and vegan cheese shreds. Left side shows quiche before cooking, right side shows quiche after cooking.

Personalización:

Omitiendo trozos de queso vegano: asegúrese de probar el relleno una vez que esté preparado. Ajuste el condimento según sea necesario. Es posible que necesite aumentar la cantidad de sal o levadura nutricional para obtener más sabor / queso.

Complementos: El tofu ahumado picado o las “carnes” vegetarianas son adiciones sabrosas para un quiche más ahumado / más carnoso y aumentarán la cantidad de proteína en este plato.

Otras opciones de vegetales: espinacas, brócoli, pimientos y guisantes son vegetales deliciosos que puedes usar para cambiar este quiche vegano.

Vegan asparagus and mushroom quiche with one piece about to be lifted from the pan.

Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company.
Los amamos por su compromiso con alimentos integrales simples y saludables como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan!
Obtenga más información sobre por qué amamos Little Potatoes en www.littlepotatoes.com

Vegan asparagus and mushroom quiche with hash brown crust with one piece cut out.

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Quiche de espárragos y champiñones vegano con corteza de hash brown

Descripción

Este quiche vegano de espárragos y champiñones con una corteza fácil de color marrón hash es nutritivo, rico en proteínas y lleno de verduras. El sabor sulfuroso de la sal negra agrega un clásico sabor a huevo a este quiche a base de tofu. Esta comida a base de plantas todo en uno es reconfortante y satisfactoria, por lo que es perfecta para cualquier momento del día: desayuno, almuerzo, cena o como refrigerio. Este quiche vegano se puede preparar de antemano y recalentar para una comida rápida y saludable.

Escala

Ingredientes

Hash Brown Crust:

½ bolsa (340 g) de Las ruborizadas Bellas de The Little Potato Company , ralladas

2 cucharadas (30 ml) de harina integral o cruda sin blanquear

1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva o mantequilla vegana derretida (más extra para la bandeja de engrase)

1 diente de ajo, picado

½ cucharadita (2.5ml) de sal

pimienta negra, al gusto

Relleno de quiche de tofu:

1 bloque (350 g) de tofu extra firme (no presione ni drene)

⅓ taza (80 ml) de levadura nutricional

OPCIONAL (pero recomendado): ¼ de taza (60 ml) de trozos de queso vegano

¼ de taza (60 ml) eneldo fresco

1 cucharada (15 ml) de linaza molida (o sub con semillas de chía finamente molidas)

1 cucharada (15 ml) de leche no láctea sin azúcar

½ cucharadita (2.5 ml) de sal negra finamente molida (también conocida como kala namak)

¼ cucharadita (1.25ml) de orégano seco

pimienta negra, al gusto

1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva o mantequilla vegana, dividida

1 ½ taza s (375 ml – 100 g) de botón blanco en rodajas o champiñones cremini

aprox. 12 lanzas de espárragos, extremos recortados
- aprox. ½-¾ taza (125-185ml) picada
- aprox. 4-5 lanzas cortadas por la mitad, a lo largo (para cubrir)

½ taza (125ml) cebolla amarilla picada (aprox. ½ cebolla)

OPCIONAL: 2-3 cucharadas (30-45ml) de trozos de queso vegano, para cubrir

Instrucciones

Hash Brown Crust:

Precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C).

En un tazón mediano, combine Little Potatoes rallado, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Mezclar bien para desarrollar el gluten en la harina. (El desarrollo del gluten une las papas ralladas y forma una costra que se cortará limpiamente, sin desmoronarse).

Usando tus manos, presiona la mezcla de papas firmemente en un plato de tarta oscuro o en un molde para tarta. Lo mejor es una sartén de metal oscuro, ayuda a que la corteza quede crujiente y dorada adecuadamente.

Hornee por 20-25 minutos. Mientras se hornea la corteza, comience a preparar el relleno. La corteza se cocina una vez que las papas se doren y se ven crujientes.

Relleno de quiche de tofu:

En un procesador de alimentos con accesorio de cuchilla, agregue tofu extra firme (dividido en 4-6 trozos grandes), ⅓ taza de levadura nutricional, ¼ taza de trozos de queso vegano (opcional, pero recomendado), ¼ taza de eneldo fresco, 1 cucharada linaza molida, 1 cucharada de leche no láctea sin azúcar, ½ cucharadita de sal negra, ¼ cucharadita de orégano seco y pimienta negra al gusto. Procese en alto, raspando los lados según sea necesario, hasta que la mezcla forme una bola. Ponga la mezcla a un lado. NOTA: Evite agregar líquido adicional para ayudar a mezclar la mezcla, es mejor si el relleno está ligeramente seco en lugar de demasiado húmedo. Las verduras salteadas agregarán más humedad una vez que se mezclen con el relleno.

En una sartén / sartén, caliente ½ cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las lanzas de espárragos a la mitad y cocine brevemente, hasta que los tallos estén de color verde brillante y ligeramente tiernos. Retire las lanzas de espárragos y reserve.

Si es necesario, agrega ½ cucharada adicional de aceite de oliva a la sartén. Saltee la cebolla y los espárragos picados durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos estén de color verde brillante y la cebolla comience a ponerse tierna y translúcida.

Agrega los champiñones en rodajas, revuelve y saltea hasta que los champiñones comiencen a liberar su líquido y se ablanden. No cocinar en exceso.

Revuelve suavemente las verduras salteadas (cebolla, espárragos picados y champiñones) en la mezcla de relleno.

Una vez que se ha cocinado la corteza de hachís, engrase ligeramente los bordes de la sartén con aceite de oliva o mantequilla vegana derretida. Extienda el relleno de tofu de manera uniforme sobre la corteza.

Decora con espárragos a la mitad y espolvorea con 2-3 cucharadas de trozos de queso vegano (opcional).

Hornee a 400 ° F (204 ° C) durante 25-30 minutos o hasta que el relleno se vea dorado y el queso vegano se derrita (si se usa).

Deja que el quiche descanse por 10 minutos antes de cortarlo en 8 pedazos. ¡Disfrutar!

Notas

Instrucciones de recalentamiento:

Si tienes prisa, puedes simplemente calentar el quiche en el microondas. Para obtener mejores resultados, precaliente su horno (u horno tostador) a 425 ° F (218 ° C) y coloque una rodaja de quiche directamente sobre la rejilla del horno. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el quiche esté completamente caliente y la corteza esté crujiente.