Saltar al contenido
estilo de vida vegano

Risotto de mijo y verduras

             

                 

Usted está aquí

»Risotto de mijo y vegetales
               
     
 
   
     

Notarás que esta receta requiere pesto. Puede encontrar versiones veganas listas para usar en el pasillo libre de muchos supermercados grandes, en tiendas naturistas y en línea. Si te apetece hacer el tuyo, echa un vistazo a la receta rápida y fácil de Pesto en nuestra sección S tarters, snacks y guarniciones . Para 4 personas.  

 

Ingredientes

 
     
  • 4 generosos puñados de verduras de temporada
  •  
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  •  
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  •  
  • 14 oz (400 g) de mijo
  •  
  • 1 1/2 pintas (850 ml) de agua o caldo de verduras
  •  
  • 2 cucharadas colmadas de pesto vegano
  •  
  • 2 cucharadas colmadas de puré de tomate
  •  
  • Jugo de 1 limón
  •  
  • Sal y pimienta
  •  
  • Gran puñado de nueces para decorar
  •  
 

Método

 
     
  1. Prepara las verduras.
  2.  
  3. A fuego medio saltee la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregue los granos de mijo y asegúrese de que cada uno esté cubierto con el aceite.
  4.  
  5. Agregue el agua o el caldo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6.  
  7. Agregue las verduras y continúe cocinando a fuego lento hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado y las verduras estén tiernas. Agregue agua adicional si es necesario, pero manténgala al mínimo.
  8.  
  9. Agregue el pesto, el puré de tomate y la mitad del jugo de limón. Ajuste la sazón y agregue jugo de limón adicional si es necesario. Sirve y decora con las nueces que elijas.
  10.  
 

 

 

 

 
       
 
 
 
   
                                                             
]]>