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estilo de vida vegano

Salteado de ajo, anacardo, brócoli y tofu

Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry - ilovevegan.com

 

Hoy tenemos Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry. Esta es buena, simple, comida vegana.

 

Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry - ilovevegan.com

 

Esta receta me parece un poco especial: está inspirada en una de las primeras veces que William y yo preparamos y realmente AMAMOS las verduras. En 2009, cambiamos el último semestre típico de la escuela secundaria por el primer nivel del programa de capacitación de cocineros de una universidad local. Tuvimos suerte y terminamos con un apasionado y talentoso chef de Nelson B.C., y una maestra de cocina de la escuela secundaria de Sudáfrica, franca y maravillosamente humorística, que escuchaba reggae, Julia Child, que empuja a los niños. Nelson es una ciudad hippie notoriamente crujiente y colorida en Kootenays, por lo que nuestro chef instructor no tuvo más que un estímulo positivo para nuestro futuro en la cocina, incluso con mis inclinaciones vegetarianas que pronto serán veganas …

 

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Los platos simples pero memorables de esa experiencia cambiaron mi opinión sobre las verduras. El brócoli almendra y una variación de anacardo son algunos de los que me sobresalen. ¿Quién hubiera pensado que las verduras podrían ser tan deliciosas? El brócoli ha sido una de mis verduras favoritas desde entonces.

 

Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry - ilovevegan.com

 

Este simple almuerzo o cena de 30 minutos utiliza cuscús de trigo integral de cocción rápida (pero puedes usar lo que prefieras: arroz, quinua, arroz de coliflor, ¡lo que quieras!) Además: brócoli salteado dulce y al ajo , anacardos y cubos gruesos de tofu frito. La salsa ligera es una mezcla de mantequilla vegana, azúcar morena, salsa de soja y jugo de limón. Es simple pero funciona. Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros – ¡disfruta!

 

Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry - ilovevegan.com

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Garlicky Cashew Broccoli & Tofu Stir-Fry - ilovevegan.com

Salteado de ajo, anacardo, brócoli y tofu


  • Rendimiento:
    2 personas 1 x

  • Categoría:
    Almuerzo y Cena

  • Cocina:
    Vegano

 

 


Descripción

Brócoli, anacardos y cubitos gruesos de tofu frito con ajo y salteado sobre una cama de cuscús de trigo integral. La salsa ligera es una mezcla de mantequilla vegana, azúcar morena, salsa de soja y jugo de limón. Es simple pero funciona.



Escala

Ingredientes

Cuscús

 

     

  • 1 taza de cuscús de trigo integral
  •  

  • 1 taza caldo de verduras
  •  

  • 1 cucharadita . salsa de soja
  •  

 

Tofu

 

     

  • 1 bloque (350 g.) De tofu extra firme, escurrido y en cubos
  •  

  • 1 ½ cucharada . maicena
  •  

  • ¼ de cucharadita . sal marina
  •  

  • ¼ de cucharadita . ajo en polvo
  •  

  • Aceite para freír
  •  

 

Brócoli de anacardo al ajo

 

     

  • 1 ½ cucharada . azúcar moreno
  •  

  • 1 cucharada . agua caliente
  •  

  • 2 cucharadas . salsa de soja
  •  

  • ½ cucharadita . jugo de limón
  •  

  • 2 cucharadas . mantequilla vegana (dividida)
  •  

  • 4 tazas s, (227g.) Floretes de brócoli
  •  

  • ½ taza , (64g.) Anacardos crudos picados o cortados a la mitad
  •  

  • 3 dientes de ajo picados
  •  

  • Para servir: sriracha, semillas de sésamo, etc.
  •  


Instrucciones

Cuscús

 

     

  1. Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete, sustituyendo 1 taza de caldo de verduras y 1 cucharadita. salsa de soja por cada taza de agua requerida.
  2.  

 

Tofu

 

     

  1. En un tazón mediano, combine tofu escurrido, en cubos, maicena, sal y ajo en polvo. Mezcle suavemente para cubrir el tofu de manera uniforme y evite romper los cubos de tofu.
  2.  

  3. Caliente el aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu recubierto y fríe, revolviendo con frecuencia, hasta que los cubos estén uniformemente dorados y crujientes por todos lados.
  4.  

  5. Ponga a un lado.
  6.  

 

Brócoli de anacardo al ajo

 

     

  1. Mezcle el azúcar morena y el agua caliente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de soya y el jugo de limón. Dejar de lado.
  2.  

  3. En la misma sartén o wok utilizado para cocinar el tofu, calienta 1 ½ cucharada. mantequilla vegana a fuego alto. Agregue los floretes de brócoli y saltee sin tapar, durante 2-3 minutos. Cubra y cocine por otros 2-3 minutos, hasta que los floretes estén casi tiernos.
  4.  

  5. Agregue otra ½ cucharada. mantequilla vegana, anacardos y ajo picado. Revuelva bien y cocine por otros 1-2 minutos (hasta que el ajo esté cocido y fragante)
  6.  

  7. Agrega el tofu y la mezcla de azúcar morena / salsa de soya. Mezcle bien y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que la salsa se reduzca.
  8.  

  9. Servir sobre cuscús. Agregue semillas de sésamo y sriracha al gusto.
  10.