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estilo de vida vegano

Sopa cremosa de coco y curry rojo

Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .

 

Creamy Vegan Red Coconut Curry Soup - ilovevegan.com

 

Estamos iniciando 2017 con una sopa que es el ejemplo perfecto de “comida de enero”. Aquí en Canadá, hemos estado enfriándonos a temperaturas de -18 ° C durante los últimos días. En mi opinión, esta es una excusa legítima para evitar licuados, jugos de lujo y ensaladas durante todo el mes. Necesito calentar alimentos saludables. Esta sopa lo mantendrá caliente en los días más fríos de invierno canadiense y lo llenará de vegetales frescos. Es ligero pero es cremoso. Es picante, de color jengibre, y una vez que está lleno de coberturas, está lleno de texturas y sabores.

 

Creamy Vegan Red Coconut Curry Soup - ilovevegan.com

 

Los Baby Boomers de The Little Potato Company , combinados con una fuerte dosis de leche de coco ligera, le dan a esta sopa una textura suave y aterciopelada extra mientras conservan una cierta “ligereza de enero”. La sopa base es bastante fácil. Saltee el jengibre, el ajo, la zanahoria y la pasta de curry rojo (¡muy picante!) O un polvo de curry amarillo más suave en aceite de coco. Agregue el caldo de verduras y las papas a la crema. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue una lata de leche de coco ligera y mezcle hasta que quede suave y cremosa. ¡Después de eso se trata de los ingredientes! (Pero puedes preparar esta sopa sin ningún ingrediente; es deliciosa con una rebanada de pan crujiente untada con mantequilla vegana).

 

Creamy Vegan Red Coconut Curry Soup - ilovevegan.com

 

Las crujientes pepitas de tofu fritas son el ingrediente principal: convierten esta sopa simple y saludable en una comida deliciosamente deliciosa. Para el “enero” adicional, agregué muchas espinacas en juliana y pimiento rojo, fideos de zanahoria **, brotes de guisantes, rábano en rodajas, albahaca tailandesa, cebolla verde y un poco de jugo de lima. Algunas otras coberturas sabrosas pueden ser: verduras en rodajas finas como champiñones, calabacín o repollo morado, batata asada, anacardos salados y un remolino adicional de leche de coco.

 

(** Después de comer la sopa fotografiada, aprendí rápidamente que comer “fideos” de zanahoria recubiertos con sopa es molesto y desordenado. Si quieres usar zanahoria, te sugiero cortar los “fideos” o rallar la zanahoria).

 

Creamy Vegan Red Coconut Curry Soup - ilovevegan.com

 

Notas sobre el picante: siguiendo la dirección prevista de la pasta de curry rojo, esta sopa es picante. Si te ENCANTA la comida realmente picante, usa 2-3 cucharaditas de pasta de curry rojo. Si le gusta la comida picante, use 1 cucharada de polvo de curry amarillo suave y 1 / 2-1 cucharadita de pasta de curry rojo. Si prefiere algo más suave, omita la pasta de curry rojo y use 1 cucharada de polvo de curry amarillo suave.

 

¡Felices amigos veganos!

 

The Little Potato Company - The Creamer of the crop Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .
Los amamos por su compromiso con los alimentos integrales simples y saludables, como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan!
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Creamy Vegan Red Coconut Curry Soup - ilovevegan.com

Sopa cremosa vegana de coco y curry rojo


  • Rendimiento:
    3 1 x

  • Categoría:
    Sopa, almuerzo y cena

  • Cocina:
    Vegano

 

 


Descripción

Una cremosa sopa de curry rojo a base de coco y papa cubierta con vegetales frescos y crujiente de tofu.



Escala

Ingredientes

Sopa

 

     

  • 1 cucharada de aceite de coco
  •  

  • 2 dientes de ajo picados
  •  

  • 1 ”pomo de jengibre, picado
  •  

  • 1 zanahoria picada
  •  

  • 2 3 cucharaditas de pasta de curry rojo (picante) o 1 cucharada polvo de curry amarillo suave (más suave)
  •  

  • 2 tazas de caldo de verduras
  •  

  • tazas Baby Boomers de The Little Potato Company (papas a la crema)
  •  

  • 2 tazas de leche de coco ligera (enlatada)
  •  

  • sal, al gusto
  •  

 

Tofu crujiente

 

     

  • ½ bloque de tofu extra firme, prensado y en cubos
  •  

  • 4 cucharaditas maicena
  •  

  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  •  

  • ½ cucharadita de sal
  •  

  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  •  

  • 1 cucharada de aceite de coco
  •  

 

Ingredientes

 

     

  • crujiente de tofu, cebolla verde picada, rábano en rodajas, fideos de zanahoria, aguacate en rodajas, espinacas en juliana, brotes de guisantes, albahaca tailandesa y pimiento rojo
  •  

 

 

 


Instrucciones

Sopa

 

     

  1. En una olla mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue ajo, jengibre, zanahoria y pasta o polvo de curry. Cocine, revolviendo con frecuencia durante 2 minutos.
  2.  

  3. Agregue el caldo de verduras y las papas a la crema. Baje el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos (o hasta que las papas estén tiernas)
  4.  

  5. Agregue la leche de coco y mezcle a fuego alto hasta que quede suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sal.
  6.  

  7. Servir cubierto con tofu y verduras.
  8.  

 

Tofu

 

     

  1. Combina tofu, almidón de maíz, cebolla en polvo, sal y ajo en polvo. Revuelva para cubrir el tofu. Mezcle hasta que el tofu haya recogido toda la mezcla de almidón de maíz.
  2.  

  3. Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine, revolviendo / volteando con frecuencia hasta que esté dorado y crujiente.
  4.  

 


Notas

Notas sobre el picante: siguiendo la dirección prevista de la pasta de curry rojo, esta sopa es picante. Si te ENCANTA la comida realmente picante, usa 2-3 cucharaditas de pasta de curry rojo. Si le gusta la comida picante, use 1 cucharada de polvo de curry amarillo suave y 1 / 2-1 cucharadita de pasta de curry rojo. Si prefiere algo más suave, omita la pasta de curry rojo y use 1 cucharada de polvo de curry amarillo suave. Agregue más leche de coco si considera que la sopa es demasiado picante (si es necesario, ajuste la sal al gusto)