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estilo de vida vegano

Sopa cremosa de espárragos con tostadas rizadas

             

                 

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»Sopa cremosa de espárragos con tostadas rizadas
               
     
 
   
     

Un comienzo deliciosamente decadente para cualquier comida de ocasión especial.  

 

Ingredientes

 
     
  • 12 oz (340 g) de párago
  •  
  • 2 dssp de colza u otro aceite vegetal
  •  
  • 1 cebolla picada finamente
  •  
  • 2 oz (55 g) de zanahorias, en rodajas finas
  •  
  • 2 dientes de ajo, machacados
  •  
  • 2 oz (55 g) de champiñones picados
  •  
  • 1 pinta (430-530 ml) de agua
  •  
  • 1 cucharadita de marmita
  •  
  • 1 cucharadita de caldo de verduras
  •  
  • 2 oz (55 g) de guisantes congelados
  •  
  • 5 fl oz (140 ml) de leche de soja
  •  
  • 4+ rebanadas de pan
  •  
 

Método

 
     
  1. Retire cualquier parte leñosa de los espárragos y pique.
  2.  
  3. Calienta el aceite en una cacerola grande y fríe la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y fríalo por otro minuto.
  4.  
  5. Agregue los espárragos, los champiñones, el agua, la marmita y el caldo. Asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas, agregue más agua si es necesario. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los guisantes y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos.
  6.  
  7. Dejar enfriar un poco y luego batir en una licuadora. Agregue la leche de soja, ajuste el condimento y vuelva a calentar suavemente.
  8.  
  9. Haga la tostada rizada: tueste ligeramente el pan y luego corte las costras. Divide cada rebanada en el centro de la tostada y córtala en triángulos. Tueste el lado crudo del pan debajo de la parrilla y sirva caliente con la sopa.
  10.  
 
       
 
 
 
   
                                                             
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