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Sopa de fideos con tofu

A bowl of tofu noodle soup on a marble countertop.

 

La sopa de fideos con tofu es perfecta cuando quieres un alimento reconfortante que se sienta nutritivo y reparador, no pesado. Es una alternativa vegana a la sopa de pollo con fideos que marca las mismas casillas nutricionalmente y por falta de una mejor palabra, espiritualmente. ¿Sabes, sopa de fideos con tofu para el alma o algo así?

 

Es una comida acogedora y familiar para cuando el clima está lluvioso, el mundo se siente sombrío o te sientes mal. Se sirve mejor cuando te acurrucas en el sofá con una película o un programa de televisión para sentirte bien.

 

Close of of a bowl of tofu noodle soup on a marble countertop.

 

Los antojos de sopa de fideos con tofu rara vez se dan cuando estás a punto de ir a la tienda de comestibles. Afortunadamente, es una sopa que conviene hurgar en tu refrigerador y armarios para usar lo que tienes.

 

Tofu noodle soup ingredients on a cutting board: peas, mushrooms, kale, garlic, carrot, celery, tofu, and cooked fusili noodles.

 

El verdadero enfoque de la sopa de fideos con tofu está ahí en el nombre: tofu, fideos y caldo. Pero puede agregar algunas verduras para una nutrición adicional y aumentar esa «sensación de curación».

 

Ningún vegetal es realmente esencial, pero las zanahorias y el apio son una adición clásica que probablemente tengas a mano. También he incluido champiñones, col rizada y guisantes congelados en la receta. Las espinacas picadas, el bok choy o incluso el brócoli también son adiciones adecuadas. Si lo tiene, agregue un poco de limón fresco para alegrar los sabores.

 

Cubed, browned tofu flavoured with soy sauce.

 

Preparar el tofu es simple. Corte el tofu firme o extra firme en rodajas gruesas antes de presionarlo rápidamente. El propósito de presionar el tofu es secar el exterior (y extraer un poco de humedad) para evitar que se pegue en la olla. Cúbralo, agregue un poco de salsa de soja y mezcle suavemente hasta que la salsa de soja se absorba por completo. Brown el tofu en un poco de aceite de oliva antes de agregar las verduras y el caldo.

 

Si bien esta receta es para la sopa de fideos con tofu, usted podría cambiar el tofu por garbanzos o “pollo” vegano picado (no del tipo empanizado). También opciones adecuadas.

 

A bowl of tofu noodle soup on a marble countertop and blue striped kitchen towel.

 

Cocine los fideos por separado de la sopa y agréguelos justo antes de servir. Si los agrega de inmediato, continuarán absorbiendo el caldo hasta que no quede nada y la pasta esté blanda. Fusili es mi pasta preferida, pero los farfalle (pajaritas), las conchas y los fideos rotos tipo spaghetti funcionan bien.

 

Para mayor rapidez y simplicidad, uso caldo de verduras o caldo “sin pollo” o caldo / polvo comprados en la tienda. Asegúrese de usar una que le guste porque el sabor de la sopa dependerá en gran medida de la que elija. Si tienes caldo casero a mano, ¡mucho mejor!

 

A bowl of tofu noodle soup on a marble countertop.

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Descripción

Un plato caliente de sopa de fideos con tofu da en el clavo cuando te sientes mal. Rápido y fácil de preparar.



Escala

Ingredientes

     

  • 1 2 cucharadas ( 15 30 ml) aceite de oliva, dividido
  •  

  • 1 350g bloque de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
  •  

  • 2 cucharadas ( 30 ml) salsa de soja
  •  

  • 2 dientes de ajo picados
  •  

  • 1/2 taza de zanahoria en rodajas (aproximadamente 1 zanahoria)
  •  

  • 1/2 taza apio en rodajas (aproximadamente 1 costilla)
  •  

  • 1 taza ( 40 gramos s) col rizada, tallos retirados, finamente picados
  •  

  • 1 taza champiñones en rodajas (aproximadamente 5 champiñones)
  •  

  • 1/2 cucharadita ( 2.5 ml) jengibre molido
  •  

  • 6 tazas s ( 1500 ml) de caldo de verduras
  •  

  • ½ taza ( 50 gramos s) guisantes congelados
  •  

  • 2 tazas s ( 170 gramos s) pasta sin cocer (fusili, farfalle, etc.)
  •  


Instrucciones

     

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2.  

  3. En un tazón mediano, vierta salsa de soya sobre tofu en cubos. Mezcle suavemente hasta que el tofu absorba la salsa de soja.
  4.  

  5. Caliente la mitad del aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto, agregue el tofu y saltee hasta que esté dorado por todos (o la mayoría) de los lados.
  6.  

  7. Mueve el tofu a un lado de la sartén. Agregue el aceite de oliva restante y agregue el ajo picado. Cocine por 1 minuto, no dore. Agregue zanahoria, apio, col rizada, champiñones y jengibre molido. Revuelva y cocine por 3 minutos.
  8.  

  9. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  10.  

  11. Agregue los guisantes congelados y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  12.  

  13. Pruebe y ajuste el condimento.
  14.  

  15. Mantenga la pasta y la sopa separadas hasta que esté listo para servir. Divida la pasta cocida en tazones y cubra con sopa caliente.
  16.  


Notas

Almacenamiento de sobras: Guarde las sobras de pasta y sopa por separado. Combine justo antes de servir.

Palabras clave: sopa de tofu, sopa de fideos con tofu, receta de sopa de tofu