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estilo de vida vegano

Sopa fácil de curry de garbanzos

Easy Chickpea Curry Soup - ilovevegan.com

 

Lo sé, lo sé. Estoy publicando una receta de sopa en verano. ¿Qué estoy tratando de tirar?

 

Bueno, septiembre está en camino. ¿Y sabes lo que eso significa, verdad? El verano se siente como si hubiera terminado, a pesar de que no está , y la temporada de regreso a la escuela está en su apogeo.

 

En este momento estoy trabajando en una publicación llena de ideas para almuerzos saludables. Hasta ahora, he elaborado 4 recetas fáciles para preparar el almuerzo y 10 refrigerios simples (5 dulces + 5 salados) para la publicación. Antes de que se publique, quería asegurarme de que todas las recetas que incluyo ya estén publicadas en el blog. Estoy comenzando publicando mi receta para esta sopa de garbanzos al curry ridículamente fácil. Simplemente empaca esto junto con algunas galletas integrales o una rebanada o 2 de pan + mantequilla vegana para un almuerzo simple pero satisfactorio.

 

Easy Chickpea Curry Soup - ilovevegan.com

 

Esta receta es todo lo que esperaría de una sopa de otoño: es reconfortante, nutritiva y abundante. Pero la parte realmente increíble de esta sopa es lo increíblemente fácil que es hacerla, cómo casi no requiere picar, apenas ensucia los platos y toma menos de 25 minutos para prepararla. ¡Por eso me encanta esta sopa!

 

Todo lo que necesita para esta receta es 1 lata de garbanzos, cebolla, ajo, caldo de verduras, crema de coco, jugo de limón o lima, aceite de oliva + muchas especias. ¡Fácil! Esta es una buena receta para usar cualquier cuota de vegetales y los extremos que tienes en tu refrigerador. Puede personalizarlo a su gusto, dejar la sopa gruesa en lugar de hacer puré, o servirla como lo hice yo, puré suave y adornado con una espiral de crema de coco, pimienta molida y semillas de calabaza. ¡Disfrutar!

 

Easy Chickpea Curry Soup - ilovevegan.com

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Easy Chickpea Curry Soup - ilovevegan.com

 

 


Descripción

¡Esta sopa de curry de garbanzos fácil y nutritiva está lista en menos de 25 minutos!



Escala

Ingredientes

     

  • 1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva o canola
  •  

  • 1/4 cebolla picada
  •  

  • 3 dientes de ajo picados
  •  

  • 1 (540 ml / 19 fl oz) lata de garbanzos, escurridos (aproximadamente 2 tazas s, cocidos)
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) cilantro molido
  •  

  • 1 cucharada ( 15 ml) polvo de curry amarillo suave (comprado en la tienda o casero )
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) cúrcuma
  •  

  • pizca de cayena (opcional)
  •  

  • 1 1/2 2 tazas ( 250 ml – 500 ml) caldo de verduras
  •  

  • 2/3 taza ( 160 ml) crema de coco
  •  

  • media lima, jugo
  •  

  • opcional: agua o caldo de verduras, para adelgazar
  •  


Instrucciones

     

  1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto.
  2.  

  3. Saltee la cebolla y el ajo por 1 minuto. Agregue los garbanzos escurridos, el cilantro, el curry en polvo, la cúrcuma y la cayena. Cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
  4.  

  5. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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  7. Puré y agregue la crema de coco. Diluir con agua (si es necesario)
  8.  

  9. Agregue el jugo de lima, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
  10.  

  11. Servir adornado con un remolino de crema de coco, pimienta negra molida y semillas de calabaza.
  12.