En pleno invierno, ¿podría haber una comida más satisfactoria que un plato humeante de sopa vegana?
La sopa es uno de los alimentos más populares del mundo. Prácticamente todas las cocinas ofrecen al menos una sopa distintiva. Estas son algunas de las sopas veganas más queridas de países de todo el mundo:
- Minestrone , un clásico italiano hecho de pasta, tomates, frijoles y hierbas sabrosas.
- Dal : la sopa más popular de la India, hecha de lentejas al curry o frijol mungo.
- Gazpacho —Hecho de vegetales en un caldo de tomate. Notable porque se sirve frío.
- Borscht —la sopa rusa a base de remolacha roja brillante por excelencia.
- Sopa picante y agria – Mientras que tradicionalmente es hostil a los pájaros (contiene huevos y caldo de pollo), se puede hacer una deliciosa versión vegana con caldo de verduras y tofu.
- Tom Kha Gia —Una sopa a base de coco de Tailandia. Como dal, a menudo se sirve sobre arroz en lugar de comerse de un tazón.
- Sopa de verduras —Una sopa de estilo americano con verduras picadas en un caldo sabroso.
Ni las sopas enlatadas ni las tazas de sopa se pueden comparar con las texturas y sabores que obtendrás al hacer la sopa desde cero, así que ahora veamos los conceptos básicos de cómo hacer una sopa deliciosa.
Consejos para cocinar una gran sopa
A medida que exploramos varios métodos para cocinar sopa, aquí hay algunas cosas a tener en cuenta a medida que sigue leyendo.
Quizás lo más importante que debe saber acerca de la sopa es que las diferentes verduras requieren diferentes tiempos de cocción. Si su sopa contiene papas y brócoli, probablemente agregará el brócoli solo en los últimos 20 minutos. Y si también presenta espinacas, agregaría eso solo un minuto o dos antes de servir. Por lo tanto, sospeche de cualquier receta de sopa que le dé a todos sus vegetales tiempos de cocción idénticos.
No importa qué receta o equipo esté utilizando, siempre esté abierto a experimentar. En la mayoría de los casos, puedes jugar con los ingredientes de tu sopa con un abandono salvaje y aún así obtener excelentes resultados. Entonces, si tiene ganas de agregar algunas zanahorias o curry en polvo, hágalo. Agregar una cucharada de una mezcla de especias al azar probablemente traerá algunos sabores nuevos y bienvenidos. Cada vez que cambie las cosas, aprenderá otra lección sobre lo que funciona mejor.
Al igual que cuando preparas ensaladas, deja que tus sopas ofrezcan una variedad de vegetales de colores brillantes. De este modo, tendrá una sopa visualmente más atractiva, que contendrá una mayor variedad de nutrientes. Si rocía unas gotas de aceite de sésamo tostado antes de servir, le dará un delicioso sabor ahumado.
Lingotes veganos
Gran parte del sabor de la sopa viene hirviendo huesos o vegetales en un caldo sabroso. Los no vegetarianos a menudo usan cubos de lingotes a base de carne para lograr rápidamente un caldo rico. Afortunadamente, los veganos también tienen numerosas opciones.
Recomiendo encarecidamente un caldo alemán en polvo de caldo de verduras llamado Caldo y condimento vegetal vegetariano Seitenbacher . Un amigo vegano me lo recomendó hace años, y mi madre ahora está enganchada. Puedes comprar las cosas directamente en Amazon.com a un buen precio. El producto de Steitenbacher tiene un delicioso sabor de más de una docena de especias.
Si en cambio buscas un sabor a caldo de pollo, considera Orrington Farms All Natural Vegan Broth Base & Seasoning . Eso también lo lleva Amazon.com.
Nutrición y sal
La mayoría de las sopas están cargadas de verduras o frijoles y, por lo tanto, son súper nutritivas. Como prácticamente cualquier verdura es perfecta en la sopa, puede cargar sus sopas con sus favoritas. Cualquier tipo de calabaza de invierno o tubérculo es lo mejor en cuanto a sabor y nutrición.
Desafortunadamente, la sopa tiende a estar cargada de sal, a menudo en cantidades impactantes, a pesar de que rara vez tiene un sabor particularmente salado. En aras de la comparación, una lata de sopa Amy’s Minestrone tiene dos veces y media más sodio que dos onzas de papas fritas de sal marina y vinagre .
Esto no es para argumentar que nunca debes comer sopa; solo que la sal tiene una forma de desaparecer y que no hay otro alimento que se coma comúnmente que tenga tanto sodio por porción. Si comes sopa casi a diario, es aconsejable ser consciente de la cantidad de sodio que ingieres. Y si sufres de presión arterial alta, puedes decidir evitar la sopa por completo.
Ahora que hemos sacado nuestras advertencias sobre la sal, veamos lo fácil que es incorporar sopas más deliciosas a su dieta.
Libros de cocina de sopa vegana recomendados
Las sopas son uno de los alimentos más fáciles de preparar para un cocinero principiante. Si puedes cortar verduras y hervir agua, puedes hacer una deliciosa sopa. Ahora solo combínalo con una buena rebanada de pan crujiente y obtendrás una comida fácil y satisfactoria.
La mayoría de los libros de cocina veganos contienen una sección completa dedicada por completo a las sopas. La edición del décimo aniversario de Veganomicon presenta veinte sopas, incluyendo la mayoría de los clásicos. Eso debería ser suficiente para mantenerte activo por un tiempo.
Pero si eres un fanático de las sopas o vives en un lugar con inviernos especialmente largos, tal vez quieras un libro de cocina dedicado exclusivamente a sopas veganas. Si es así, pruebe cualquiera de estos:
Utensilios de cocina para hacer sopa
Durante cientos de años, la única forma de hacer sopa fue en una gran olla burbujeante ennegrecida. Si bien aún puede cocinar su sopa en una tetera, puede hacer el trabajo más rápido y de manera más conveniente si aprovecha los equipos modernos.
Ollas instantáneas
Una Instant Pot es un dispositivo electrónico multipropósito que combina una olla a presión con sensores digitales. Sus ollas instantáneas pueden manejar una increíble variedad de tareas, que incluyen:
- Cocine en vegetales en minutos y frijoles en menos de media hora, al igual que una olla a presión regular
- Cocine arroz
- Verduras al vapor
- Sopas y guisos de cocción lenta
- Calentar las sobras refrigeradas
- Hacer yogurt de soya o coco
[194590018] [194590018]
No necesitará cuidar a su unidad para ninguna de estas tareas, ya que el temporizador a bordo y los sensores de calor manejan todo. Dado su tamaño compacto y sus múltiples funciones, no hay mejor uso del contraespacio limitado que un Instant Pot, y es difícil imaginar un aparato de cocina que ofrezca más valor por el dinero.
De todas las cosas que hace una olla instantánea, es más útil cuando se trata de cocinar frijoles, sopas y guisos. Esto se debe a que en el modo de olla a presión, cocinará los frijoles en una fracción del tiempo que necesita una tetera convencional. Y si desea hacer una sopa de cocción lenta que hierva a fuego lento durante horas, una olla instantánea se encargará de esa tarea con la misma capacidad que una olla de cocción lenta.
Tenga en cuenta que Instant Pot es una marca registrada, y que numerosas compañías fabrican dispositivos comparativamente excelentes con características idénticas.
Si compra un Instant Pot o uno de sus competidores sin nombre, estos libros de cocina le interesarán:
Las sopas y guisos representan una gran parte de las recetas en cada uno de estos libros de cocina.
Ollas de cocción lenta
Puedes ir a la vieja escuela y cocinar todas tus sopas en una tetera, pero las ollas de cocción lenta hacen el trabajo mejor y con menos problemas. Cocerán a fuego lento tus sopas y guisos a la perfección. Y dado que las ollas de cocción lenta están aisladas y utilizan gres, son mucho más eficientes energéticamente que cocinar sopa en una estufa.
Dicho esto, una olla instantánea puede funcionar como una olla de cocción lenta y mucho más. Entonces, si puede pagar una olla instantánea, compre una en lugar de una olla de cocción lenta. Sin embargo, si el dinero es escaso, vaya con una olla de cocción lenta, ya que se venden por una fracción del precio de una olla instantánea de tamaño comparable.
Elegir una olla de cocción lenta adecuada para usted
Las ollas de cocción lenta son una de las marcas más populares de olla de cocción lenta. Aunque es una marca registrada, muchas personas usan el término Crock-Pot para referirse a cualquier marca de olla de cocción lenta. He tenido Crock-Pots y marcas competidoras, y todas tienen una calidad comparable.
Las ollas de cocción lenta vienen en todos los tamaños, y la gente a menudo compra un modelo que es mucho más grande de lo que necesita. Si cocina solo para una o dos personas, busque una olla de cocción lenta con una capacidad de solo 1 a 1.5 cuartos o litros. Estas unidades son mejores para lotes pequeños, requieren menos espacio y son más fáciles de limpiar.
No importa qué tipo de olla de cocción lenta compre, asegúrese de que tenga gres extraíble. Eso le permitirá realizar una limpieza más fácil y completa después de cada lote. También prefiero una bonita tapa de vidrio pesado a una tapa de plástico barata, ya que no soy un fanático del vapor hirviendo que golpea el plástico y que gotea de regreso a mi comida.
Las ollas de cocción lenta no solo son increíblemente útiles, sino que también se encuentran entre los electrodomésticos de cocina más baratos que puedes comprar: las buenas unidades comienzan por menos de $ 20. Puede usar una olla de cocción lenta para algo más que sopas y guisos. Si tiene algo de tiempo extra, son excelentes para la avena y otros cereales calientes. También son excelentes para calentar guisos, solo asegúrese de agregar un poco de agua primero.
Ollas a presión
Hace años, hubiera dicho que una olla a presión era imprescindible para cualquiera que frecuentemente hace sopas y frijoles. Pero hoy, no sé por qué obtendrías uno cuando por un poco de dinero extra podrías comprar un bote instantáneo. Así que en realidad solo menciono ollas a presión aquí en aras de la exhaustividad, y también porque tal vez puedas encontrar una usada en una tienda de segunda mano por prácticamente nada. Solo recuerde que una olla a presión involucra vapor calentado a temperaturas peligrosas, así que asegúrese de que su equipo esté en buen estado antes de usarlo.
Sopas ultramezcladas
Hay una forma final de preparar una sopa que probablemente sea más saludable que cualquier otro método. Con más de dos caballos de fuerza, un Blendtec o Vitamix tiene más que suficiente poder para licuar cualquier vegetal que se combine con un poco de agua. Esto a su vez libera todos los nutrientes, haciendo que su sopa sea casi perfectamente digerible. Estas marcas pueden parecer mezcladores comunes, pero aportan una gran cantidad de poder que les permite hacer cosas que los mezcladores comunes no pueden hacer.
Blendtecs y Vitamixes son al menos diez veces más caros que una licuadora de gama baja. Pero cualquiera de estos aparatos, si se usa regularmente, puede elevar masivamente la calidad de su dieta. Ambas compañías empacan en un libro de recetas con sus licuadoras que destaca una variedad de deliciosas recetas veganas ultramezcladas.
Licuadoras de inmersión
Hay una última herramienta de cocción digna de consideración para la preparación de la sopa: una licuadora de inmersión . Los sumerges en tu hervidor de sopa caliente justo antes de servirlos y mezclas algunos de los frijoles o vegetales. Esto hace que su caldo sea cremoso en lugar de aguado y aumenta dramáticamente su sabor.
Sopas enlatadas y tazas de sopa
Hay una gran variedad de sopas veganas enlatadas en el mercado. También puede comprar tazas de sopa veganas, y su tienda local de alimentos naturales llevará mezclas de sopas secas en su sección a granel.
El Dr. McDougall’s Right Foods ofrece una línea completa de tazas de sopa veganas , solo agregue agua hirviendo, revuelva, cubra y espere cinco minutos. Las tazas de sopa McDougall son perfectas para acampar: no hay forma más fácil de calentarse con una comida caliente. Probablemente sea mejor pensar en estos como alimentos de conveniencia para cuando necesite algo en solo unos minutos.