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estilo de vida vegano

Tagine de berenjena con aceitunas negras y limón en conserva

     

 
   
     

Un plato increíble, lleno de sabores diferentes. Sirve 2.  

 

Ingredientes

 
     
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  •  
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  •  
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  •  
  • 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
  •  
  • 2 dientes de ajo
  •  
  • Sal marina
  •  
  • 10 mini berenjenas, cortadas a la mitad, O 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos
  •  
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  •  
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  •  
  • Pizca de azafrán
  •  
  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco
  •  
  • 2 tazas (500 ml) de agua
  •  
  • 1 cucharadita de caldo en polvo
  •  
  • 2 limones pequeños conservados, sin carne, finamente picados
  •  
  • 5/8 taza (120 g) de aceitunas negras, como kalamata o couchillo, cortadas por la mitad
  •  
  • 4 ramitas enteras de tomillo
  •  
 

Método

 
     
  1. Tueste las semillas de comino y cilantro en una sartén grande hasta que estén fragantes y oscurecidas. Póngalos en una maja y mortero, muela, luego retire y ponga en un plato
  2.  
  3. Calienta el aceite en una sartén y agrega las cebollas. Freír a fuego medio a alto y luego poner la tapa para sudar las cebollas. Moler el ajo y una pizca de sal marina en el mortero y el mortero.
  4.  
  5. Las cebollas deben estar doradas. Agítelos y agregue un poco de agua si se están pegando. Agregue el ajo y fríalo por 5 minutos, agregando un poco de agua si es necesario.
  6.  
  7. Añadir la berenjena, las especias y el vino. Deje que el vino se reduzca a la mitad antes de agregar el agua, el caldo, el limón, las aceitunas y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando salpicaduras de agua si es necesario
  8.  
  9. Sirve con arroz basmati, blanco o marrón como prefieras.
  10.  
 

Receta tomada de Superfoods 24/7: Recetas deliciosas para Superfoods en cada comida por Jessica Nadel (Apple Press, £ 14.99)  

 

 

 

 

 
       
 
 

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