¿Alguna vez te encuentras en una rutina de comida? Esto solía sucederme mucho (y seamos sinceros, probablemente sucederá muchas veces más). Cuando me siento cansado y sin inspiración, mi «comida que no es de blog» puede convertirse rápidamente en T.L.T. después de T.L.T. después de T.L.T. (para cualquiera que no lo sepa, esos son (T) empeh bacon, (L) ettuce y (T) omato sandwiches, y muchos de ellos). Pero ahora, estoy tan ocupado con recetas para el blog y recetas para clientes que no tengo tiempo para caer en la rutina. Estoy probando alimentos nuevos para mí (¡como el kimchi! ¿Por qué he esperado tanto ?), Ingredientes que siempre he pasado por alto (aquafaba) y platos nuevos para mí (hola, chilaquiles !!)
Y luego está este cuenco … Oh, Dios mío, puedes decir adiós a tu rutina de comida y hola a mi nueva receta favorita de papa, ahora mismo.
Al gamja jorim (una guarnición de patata estofada con salsa de soja coreana) es la estrella de esta receta. Para hacer de esto un plato principal, convertí este plato de acompañamiento en el punto focal de un cuenco inspirado en el coreano .
Estas papas son simplemente increíbles. Las papas estofadas con salsa de soya se han introducido en mi vida y se han convertido en una de mis formas favoritas de preparar papas. Son tan fáciles y tan sabrosas. Las papas enteras a la crema se cuecen en una mezcla dulce y salada de ajo, agua, salsa de soja, agave, vinagre de vino de arroz y aceite de sésamo, reducidas a una salsa rica y pegajosa.
Resulta que al gamja jorim es un plato ideal para «adelantarse», así que me quedé con ese tema y todo en este tazón se puede preparar con anticipación. ¡Hurra!
Este tazón comienza con un lecho de arroz, cubierto con las ricas, dulces y saladas papas Creamer, zanahorias con sésamo, pepinos picantes, kimchi, espinacas en juliana, nori y mucha cebolla verde y semillas de sésamo tostadas.
Después de las papas, se trata de los ingredientes. Estoy enamorado de estas zanahorias de sésamo, son crujientes y crujientes, ricas en sabor a salsa de soja y sésamo tostado y un toque de dulzura. Los pepinos picantes le dan un ligero sabor «en escabeche» con vinagre de vino de arroz, agave, mucha cebolla verde, ajo picado y un toque de salsa de soja. Usé una mandolina para las zanahorias y los pepinos, lo que hizo que la preparación de esos dos elementos fuera increíblemente fácil. (En serio, si te encanta hacer rollos de arroz como lo hago yo, necesitas una buena mandolina ayer). Después de eso, sugiero agregar un poco de kimchi comprado en la tienda, espinacas frescas, brotes de soja y tiras de nori. Todos estos son poca o ninguna preparación, adiciones fáciles a su tazón.
Como de costumbre, ¡puedes personalizar esta receta a tu gusto! Si buscas inspiración y no estás familiarizado con bibimbap, búscalo en Google para encontrar algunas ideas de sorprendentes .
Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company . Los amamos por su compromiso con los alimentos integrales simples y saludables, como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan! Obtenga más información sobre por qué amamos tanto a Little Potatoes en www.littlepotatoes.com
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Cuenco de patata coreano (Al Gamja Jorim)
Descripción
Papas ricas, dulces y saladas al estilo coreano con arroz, zanahorias de sésamo, pepinos picantes, nori, espinacas y kimchi.
Escala
Ingredientes
Al Gamja Jorim
- 1 lb Baby Boomers de Little Potato Company o Blushing Belles
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas s de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de néctar de agave crudo (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita sriracha
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- semillas de sésamo tostadas, para decorar
- cebolla verde picada, para decorar
Zanahorias de sésamo
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de agave
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Pepinos picantes
- 2/3 pepino, cortado por la mitad y cortado en juliana
- 1 cucharada vinagre de vino de arroz
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 1 cucharadita de agave
- 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas
Ingredientes
- Arroz cocido
- Kimchi vegano
- Cebolla verde, en rodajas finas
- Semillas de sésamo tostadas
- Espinacas, cortadas en juliana
- Nori, cortada en tiras
- Brotes de soja, (no se muestran, opcional)
Instrucciones
Al Gamja Jorim
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las papas, cubra y cocine por 15 minutos, empujando la sartén / revolviendo las papas con frecuencia.
- Agrega el ajo y revuelve, cocinando por 1 minuto.
- Agregue el agua, la salsa de soya, el agave y la sriracha. Encienda a fuego lento, tape y cocine hasta que las papas estén arrugadas y tiernas y la salsa esté casi espesa (Nota: si las papas están cocidas pero la salsa no se ha reducido lo suficiente, destape y continúe cocinando a fuego lento. la salsa se ha espesado pero las papas no están cocidas, rehidrate la salsa con 1/2 taza de agua y continúe cocinando, tapado.)
- Agregue el aceite de sésamo, revuelva y retire del fuego. Mezcle con semillas de sésamo tostadas. Sirve sobre arroz con los ingredientes que elijas.
Zanahorias de sésamo
- Combine todos los ingredientes y refrigere hasta que esté listo para usar.
Pepinos picantes
- Combine todos los ingredientes y refrigere hasta que esté listo para usar.
Montaje del tazón
- Todos los ingredientes (al gamja jorim, arroz, zanahorias de sésamo y pepinos picantes) se pueden preparar con anticipación y ensamblar en un tazón cuando esté listo para comer.
- Comienza con una cama de arroz caliente. Cubra con papas calientes y su elección de coberturas (espinacas frescas en juliana, zanahorias de sésamo, pepinos picantes, kimchi, nori, brotes de soja, cebolla verde y semillas de sésamo tostadas). ¡Disfrute!
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