Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .
El término tailandés para curry verde se traduce al inglés literalmente como «curry verde dulce». La parte «dulce» no se refiere al sabor sino al tono verde, es claro y pálido, obteniendo su color verde dulce de los chiles verdes. Utilicé una pasta de curry verde comprada en la tienda y, como pueden ver, este curry verde tailandés vegano no tiene un aspecto particularmente verde. ¡Pero es curry verde, lo prometo!
Para este curry verde tailandés, experimenté por primera vez freír en leche de coco. Para hacer esto, calienta la leche de coco con alto contenido de grasa / crema de coco a fuego alto hasta que burbujee y el aceite de coco transparente se separe de la leche de coco blanca. Luego, agregue la pasta de curry (comprada en la tienda o casera) seguida del ajo, el jengibre y la cebolla. Después de un minuto, agregue las verduras restantes, mucha más leche de coco y caldo de verduras para un sabor extra.
Mientras el curry se cuece a fuego lento, puedes preparar un lote de arroz y freír un poco de tofu (¡opcional, pero muy recomendable!) Para una comida de comida reconfortante completa.
Después de que las verduras se hayan cocinado a fuego lento en el caldo de coco con curry verde, el curry se vuelve rico, cremoso y muy sabroso. El coco cremoso doma el calor de la pasta de curry y el jengibre, reduciéndolo a una patada ligera.
Por supuesto, puedes usar cualquier verdura que te guste en este curry verde tailandés vegano. Fui con The Little Potato Company’s Terrific Trio Little Potatoes, calabacín, berenjenas, pimiento rojo y espinacas. También lo probé con brócoli en lugar de berenjenas, lo que me gustó porque el brócoli absorbió toneladas de sabor. Puedes elegir cualquier verdura que tengas a mano: zanahorias, pimientos, papas, guisantes, coliflor y col rizada son solo algunas de las opciones que funcionarían bien aquí.
Este es un gran plato para recalentar las sobras o para llevar al trabajo. Con tofu agregado (¡o garbanzos!), Este curry verde tailandés vegano es una comida vegana muy satisfactoria que te hará sentir saciado durante horas.
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Los amamos por su compromiso con alimentos integrales simples y saludables como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan!
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Descripción
Este curry verde tailandés vegano es rico, cremoso y lleno de sabores audaces con un toque de calor. Es una comida vegana abundante y reconfortante que está llena de vegetales como papas a la crema, calabacín, berenjenas, pimiento rojo y espinacas. Sirve este curry verde tailandés con arroz y tofu frito (¡o garbanzos añadidos!) Para una comida saciante a base de plantas.
Escala
Ingredientes
- ⅓ taza (80 ml) + 1 ⅔ taza s (410 ml) crema de coco / leche de coco con toda la grasa
- 1 cucharada (15 ml) de pasta de curry verde
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ”pomo de jengibre, en juliana
- ½ taza (250 ml) ( ½ medio) rodajas de cebolla blanca o amarilla
- 2 tazas s (500 ml) de caldo de verduras
- 1 taza (250 ml) triturado en papas fritas Trio pequeño de The Little Potato Company
- ½ taza (125ml) calabacín en rodajas
- ½ taza (125ml) berenjenas en rodajas
- ½ taza (125ml) pimiento rojo en rodajas
- 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
- 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
- 1 taza (250 ml) de espinacas baby
- OPCIONAL: ½ bloque (175 g) de tofu extra firme, cortado en tiras y frito o
- OPCIONAL: 1 taza (250 ml) de garbanzos cocidos
- OPCIONAL: ½ taza de lentejas rojas secas, enjuagadas
- Arroz cocido, para servir
Instrucciones
- A fuego alto, calienta ⅓ taza de crema de coco en un wok o sartén grande. Revuelva a menudo hasta que la crema de coco burbujee completamente y el aceite de coco transparente parezca separarse de la leche de coco blanca.
- Batir en 1 cucharada de pasta de curry verde (ajustar según la fuerza de la pasta de curry elegida, ¡1 cucharada podría ser demasiado picante para algunos o no lo suficientemente picante para otros!)
- Agregue cebolla, ajo, jengibre. Revuelva y cocine por 1 minuto.
- Agregue 1 ⅔ tazas de crema de coco, 2 tazas de caldo de verduras, papas pequeñas, calabacín, berenjenas, pimiento rojo, azúcar y jugo de limón.
- (OPCIONAL: Agregue 1 taza de garbanzos cocidos o ½ taza de lentejas rojas enjuagadas).
- Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- Agregue las espinacas y revuelva. (OPCIONAL: Agregue el tofu frito y revuelva para cubrir y caliente completamente.)
- Pruebe y ajuste el condimento.
- Servir con arroz.
Palabras clave: vegano curry verde tailandés
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