Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .
Las empanadas son la mejor comida reconfortante, y esta receta vegana está llena de sabores familiares. La corteza superior escamosa esconde un relleno de salsa de crema vegana, verduras y tofu sazonado.
Durante las vacaciones y durante el clima frío es el momento perfecto para disfrutar de estos pasteles veganos. El recalentamiento es simple, lo que los convierte en una excelente comida para preparar con anticipación. Sirvalos como un plato principal de vacaciones a base de plantas o traiga una porción para disfrutar en esas reuniones de vacaciones no tan amigables para los veganos. Son una comida abundante por sí mismos, por lo que pueden ser una excelente opción vegana independiente.
Esta receta hace 4-6 pasteles veganos. Para una comida vegana independiente, haga 4 porciones, haga 6 si hay otras opciones veganas disponibles.
El relleno de pastel vegano tiene todos los ingredientes clásicos. Una corteza superior de hojaldre, un relleno de verduras (zanahorias, apio, papas, guisantes y cebolla), y un caldo y salsa de «crema».
Las papas a la crema son naturalmente pequeñas, con pieles finas y textura mantecosa, lo que las hace ideales para rellenos de pasteles. Puede usar cualquier variedad de papa pequeña que desee en esta receta (búsquelas en su página de productos ). Elegí la mezcla Terrific Trio , la combinación de papas Creamer rojas, amarillas y azules en una bolsa ofrece mucha variedad. Para recetas como esta, donde no estás usando una bolsa entera a la vez, puedes mezclar y combinar los colores en cada comida. ¡Usé los rojos para esta receta, dejándome con Creamers azules y amarillos para otra receta!
En lugar de pollo, tofu prensado y sazonado se fríe hasta que estén crujientes. Después de hervir a fuego lento en la salsa cremosa, la textura del tofu se vuelve suave, masticable y un poco carnosa.
La salsa comienza con mantequilla vegana, caldo de verduras y leche no láctea espesada con harina. Recomiendo la leche de anacardo para cocinar debido a su sabor neutro. Si es posible, elija «original» en lugar de «sin azúcar» porque el contenido de azúcar es similar al de la leche láctea.
Cubriendo estas empanadas veganas con costras superiores de tamaño individual hace que la porción de pastelería de esta receta sea rápida y fácil. Lea nuestra publicación Flaky Vegan Pie Crust para obtener consejos y trucos adicionales.
Mezcle el tofu en cubos con salsa de soja y déjelo a un lado para marinar mientras prepara la masa de hojaldre. Enfría la masa mientras comienzas a preparar el relleno. Dorar el tofu marinado en mantequilla vegana y reservarlo.
En la misma sartén, suda la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo en mantequilla y luego agrega la harina para formar un roux. Mientras agrega gradualmente la leche y el caldo, revuelva constantemente para hacer la salsa. Agregue las papas pequeñas, el tofu cocido y los condimentos, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras el relleno hierve a fuego lento, divida y extienda la masa. Termine el relleno y divídalo en moldes y cubra con la masa de hojaldre antes de hornear.
Cambia el tofu por papas, vegetales, lentejas verdes cocidas, judías blancas, “pollo” vegano o seitán extra.
Haga de 4 a 6 porciones individuales o un pastel de tamaño familiar . Para 4 porciones del tamaño de una comida, use 3/4 taza de moldes, para 6 porciones más pequeñas use 1/2 taza de moldes. Para un pastel de tamaño familiar, siga la receta con 1 plato de pastel estándar. Hornee hasta que la corteza esté dorada.
Use hojaldre vegano comprado en la tienda o masa para pastel / corteza para ahorrar tiempo. Incluso puedes rellenar tus pasteles con tartaletas al revés (¡pero no se verán tan bien!) Asegúrate de revisar los ingredientes o buscar costras de vegetales.
Cubra sus empanadas con esponjosas galletas veganas en lugar de pasteles. Echa un vistazo a nuestra receta vegana de pastel de marihuana con tapa de galleta .
¡Estas recetas festivas usan papas Creamer prelavadas de The Little Potato Company para simplificar la cocina navideña!
¡Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company!
Echa un vistazo a su nueva papas Creamer totalmente cocidas y previamente sazonadas , ¡Easy Sides están disponibles en 4 sabores veganos y crujientes en 7 minutos! Dirígete a su sitio web para obtener más información sobre ¿Qué es una papa Creamer? , explora recetas veganas y usa el localizador de tiendas para averiguar dónde comprarlas .
Imprimir
Descripción
Las empanadas son la mejor comida reconfortante, y esta receta vegana está llena de sabores familiares. La corteza superior escamosa esconde un relleno de salsa de crema vegana, papas Creamer, verduras y tofu sazonado.
Escala
Ingredientes
Corteza de hojaldre:
- 1 ⅓ taza s ( 160 gramos s) harina para todo uso
- Pizca de sal
- ½ taza ( 115 gramos s) manteca vegetal refrigerada o mantequilla vegana
- 2 – 3 cucharadas ( 30 – 45 ml) agua helada
Relleno de pastel vegano:
- 1/2 (350 g / 14 oz) de tofu firme, prensado y en cubos
- 1 cucharada ( 15 ml) salsa de soja
- 3 cucharadas ( 45 ml) mantequilla vegana o aceite vegetal, dividido (más extra para el cepillado)
- ⅔ taza ( 90 gramos s) zanahoria picada (aprox. 1 zanahoria)
- ⅓ taza ( 50 gramos s) apio picado (aprox. 1 costilla)
- ½ taza ( 70 gramos s) cebolla picada (aprox. ½ cebolla)
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ taza ( 35 gramos s) harina para todo uso
- 1 taza ( 250 ml) caldo de verduras
- 1 ¼ taza ( 310 ml) leche original no láctea
- ¾ taza ( 125 gramos s) picado Patatas a la crema (cualquier variedad de The Little Potato Company)
- ½ cucharadita ( 2.5 ml) ajo en polvo
- ½ cucharadita ( 2.5 ml) cebolla en polvo
- ¼ cucharadita ( 1.25 ml) tomillo seco
- ¼ taza ( 50 gramos s) guisantes congelados
- ½ cucharadita ( 2.5 ml) vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Corteza de hojaldre:
- Mezcle la harina y la sal en un tazón mediano. Corte la manteca fría en la harina con una licuadora de repostería, hasta que la grasa se combine de manera uniforme y la mezcla comience a pegarse.
- Agrega 2-3 cucharadas de agua helada y revuelve lo suficiente para que la mezcla forme una masa. Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara el relleno.
- Después de enfriar, corta la masa en 4 o 6 piezas iguales. Forme cada pieza en un disco redondo. En una superficie enharinada, extienda cada pieza de masa en una forma más o menos circular, un poco más grande que sus moldes. Cortar cualquier exceso para hacer una ronda.
Relleno y montaje de pastel de vegano:
- Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
- Mezcle tofu en cubos y salsa de soja. En una sartén grande u horno holandés, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la salsa de tofu / soya en cubos y cocine, revolviendo y volteando con frecuencia hasta que se dore por todos lados. Retire el tofu de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de mantequilla vegana a fuego medio. Una vez que comience a chisporrotear, agregue la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Cocine por 2 minutos.
- Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Agregue gradualmente el caldo de verduras y la leche no láctea, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Agregue las papas pequeñas, tofu, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Comience a extender la masa de pastel mientras el relleno hierve a fuego lento.
- Agregue los guisantes congelados y el vinagre de vino blanco. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
- Dividir el relleno en 6 moldes (1/2 taza / 125 ml de capacidad). Cubra con corteza de pastel, doblando la corteza sobre los bordes del molde. Pincelar con mantequilla vegana derretida o leche no láctea. Haz algunos agujeros en la corteza para permitir que escape el vapor.
Notas
Las empanadas duran hasta 4 días en el refrigerador.
Recalentamiento: Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y hornee durante 20 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Consejo: Para hacer pasteles grandes del tamaño de una comida, use 4 moldes (¾ de taza / 175 ml de capacidad). Prepárese en un molde para pastel estándar para un pastel de tamaño familiar.
Palabras clave: empanadas veganas, receta de empanadas veganas
Publicaciones y recetas relacionadas: