Galette vegano de durazno con hojaldre y frambuesas

¡Adoro las galettes! Son el mejor tipo de pastel de frutas. Hasta hace poco he estado recurriendo a hojaldre vegano para mis galettes. Resultan increíbles. Sin embargo, no me siento cómodo comiendo un montón de hojaldre porque no solo contiene harina blanca refinada (lo que trato de evitar por múltiples razones de salud), sino que la mayoría de los hojaldres comprados en la tienda también están cargados de margarina (no es la más saludable). ) y muchos conservantes químicos.

Creo que el truco fue usar la cáscara de psyllium como un sustituto de huevo. Creo que funciona al obtener una textura gelatinosa una vez que se encuentra con un poco de líquido. ¡Así que actúa como un gran aglutinante! También me encanta porque no imparte ningún sabor como otros sustitutos veganos de huevo que me gusta usar (plátano y puré de manzana) y es mucho más fácil de usar que las semillas de lino o chia. También es básicamente fibra recta, que es muy importante para un intestino sano⁠, siempre que su intestino no se vea comprometido de alguna manera.

La regla básica es una cucharadita de cáscara de psyllium junto con los ingredientes secos por un huevo que le gustaría reemplazar. La mayoría de las recetas de galette que he visto solo requieren un huevo, ¡así que una cucharadita es suficiente! Por supuesto, puede usar una cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con tres cucharadas de agua en lugar de cáscara de psyllium si lo prefiere. Pero, en mi opinión, usar la cáscara de psyllium es mucho más fácil que moler semillas de lino y luego dejar que se asienten en el agua para convertirse en gelatina.

La masa es muy fácil de usar. Es elástico y suave sin ser pegajoso. Sin embargo, se mantendrá unido muy bien. No se eleva mucho, por lo que no se siente como un hojaldre en absoluto. Pero sí se asemeja a una corteza de tarta densa. ¡Estoy tan entusiasmado con esta receta de pastelería galette! ¡No puedo esperar para probar más combinaciones de sabores! Estoy bastante seguro de que también reutilizaré la masa para muchas otras creaciones. ¡La receta es baja en gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada y deliciosa! ¡Disfrutar!

Galette vegano de durazno con hojaldre y frambuesas

Ingredientes

PASTELERÍA:

1 taza de harina de espelta integral

½ taza de harina de trigo sarraceno

½ taza de agua

¼ taza de aceite de semilla de uva

¼ taza de azúcar de coco

1 cucharadita de cáscara de psyllium

Pizca de sal

RELLENO:

2 duraznos en rodajas

1 cucharada de azúcar de coco

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Frambuesas frescas como guarnición

Instrucciones

Para la masa, combine la harina de espelta, el azúcar de coco y la sal en un tazón grande.

Agregue cáscara de psyllium a la mezcla de harina y mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

Vierta agua y aceite de semilla de uva y mezcle hasta que se forme una masa.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante un par de minutos.

Extiende la masa en forma de círculo con un rodillo. La masa debe ser elástica y lisa y no debe ser pegajosa, pero puede agregar un poco de harina de espelta adicional a su rodillo si es útil.

Transfiera la masa a la bandeja para hornear.

Agregue los duraznos en rodajas a un tazón grande y espolvoree sobre el azúcar de coco y la vainilla. Mezcle hasta que los duraznos estén bien cubiertos.

Coloque la mezcla de durazno sobre la masa de hojaldre enrollada y tire suavemente de la masa de hojaldre sobre los bordes de la forma libre de duraznos hasta obtener una forma de galette de forma libre cerrada. Debe pegarse muy fácilmente.

Hornee durante unos 20-30 minutos a 180C

6.4.4

Receta adicional de tarta de frutas

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Esta receta se volvió a publicar con el permiso de Hazel and Cacao .