Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .
Estos sabrosos panqueques de papa son súper rápidos y fáciles de preparar. ¡La mayoría de los ingredientes son productos básicos de la despensa que probablemente tengas a mano ahora mismo! Los Baby Boomers Baby Boomers de piel suave de The Little Potato Company funcionan perfectamente aquí: una vez que están rallados, nunca se sabe que no pelamos una papa para esta receta.
Los latkes (panqueques de papa judíos) generalmente se hacen con huevos para ayudar a unir la mezcla y se sirven en Hanukkah. En esta receta vegana vamos a usar harina (teniendo cuidado de no desarrollar demasiado el gluten) y un toque de maicena para hacer el mismo trabajo. Voy a ser travieso y serviré a estos con tzatziki porque me encanta y ¡casi es primavera! Para un lado más tradicional, apropiado para Hanukkah, sírvalos con salsa de manzana.
Algunos consejos para los panqueques de papa más crujientes y fáciles:
- Para obtener la mejor textura, use un rallador grueso para triturar papas
- Usa un procesador de alimentos para rallar tus papas (si tienes una), es más rápido y guardarás tus dedos
- Exprime la mayor parte de la humedad de la papa rallada antes de hacer la masa (lo mismo aplica para cualquier complemento vegetal rico en humedad también)
- Revuelva bien la “masa” para ayudar a desarrollar el gluten en la harina que ayuda a que los pasteles se unan sin huevo
- Los latkes están más crujientes inmediatamente después de cocinarlos, pero al recalentarlos en una sartén a fuego medio (sin aceite) los calentará completamente y los volverá a doblar nuevamente
Esta receta es un excelente lugar para usar cualquier posibilidad y fin de su refrigerador. Serían buenas opciones las hierbas frescas, la cebolla, la zanahoria, el calabacín y cualquier otra verdura que no esté demasiado húmeda (o de la que pueda exprimir la humedad). Disfrutamos de estos pasteles crujientes de dos maneras, rematados con una cucharada de tzatziki casera y una pizca de cebolla verde (así lo servimos para estas fotos), con salsa de tomate y sriracha, y con queso vegano y eneldo fresco mezclado con la «masa». Estoy muy emocionado de probar este «estilo de desayuno», cubierto con revuelto de tofu , verduras y tocino tempeh. ¡Puedes personalizar y completar estos pasteles crujientes como quieras! Disfruta 😀
Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company .
Los amamos por su compromiso con los alimentos integrales simples y saludables, como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan!
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Latkes de papa veganos
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Rendimiento: 4 latkes 1 x -
Categoría: Aperitivo, guarnición -
Cocina: Vegano
Descripción
Tortitas de papa fritas crujientes y sin huevo.
Escala
Ingredientes
- 2 tazas de papa empacada, rallada y escurrida (la mitad de una 1.5 lb bolsa de Baby Boomers de The Little Potato Company)
- 1/3 taza de harina sin blanquear
- 3 cucharadas de cebolla verde en rodajas
- 3 cucharadas de leche no láctea sin azúcar
- 1 cucharada maicena
- 1 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- pimienta negra, al gusto
- aceite vegetal para freír (canola, oliva o coco funcionan bien)
- opcional: 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- opcional: 1/4 taza de trozos de queso vegano
Instrucciones
- Ralla las papas y exprime tanta humedad como puedas con una toalla de papel.
- Combina 2 tazas de papa rallada, harina, cebolla verde, leche de almendras, almidón de maíz, sal, levadura en polvo y pimienta negra (opcional: agrega eneldo y queso vegano). Mezcla bien para desarrollar el gluten en la harina (lo que ayuda con vinculante.)
- En una sartén, precaliente una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio.
- Coloca 1 / 4-1 / 3 taza de mezcla de papa en la sartén. Use una espátula o una aleta para panqueques para aplanar la empanada a aproximadamente 1/4 «de grosor. Freír hasta que estén doradas, voltear y freír al otro lado. Drene el exceso de aceite en una toalla de papel si es necesario.
- Sirve con tus ingredientes favoritos (utilizamos cebolla verde en rodajas, tzatziki y pimienta negra).
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