Cuando escuché por primera vez acerca de la pasta de una sola olla, cocinar tanto la pasta como la salsa en la misma olla al mismo tiempo, tenía dudas. Luego lo probé y los resultados fueron increíbles. De hecho, la pasta se cocinó correctamente y se infundió con todos los sabores de la salsa, y la salsa en sí era rica y brillante, espesada por el almidón de la pasta para cocinar, y totalmente deliciosa.
Ingredientes
- 200 g de linguini seco (o espagueti)
- 500 g de passata con cebolla y ajo
- 1 chile rojo
- 6 rodajas de tomate secado al sol (de un frasco)
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Puñado de albahaca fresca
Método
- Busque una cacerola grande con tapa en la que el linguini quede plano en el fondo, o rompa el linguine por la mitad para que quepa en una sartén normal. Cubra el linguini con la passata, luego vuelva a llenar el cartón o la jarra de passata hasta la mitad con agua (250 ml) y agréguelo a la sartén. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Sigue revolviendo mientras la pasta se ablanda para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.
- Elimine las semillas y corte en rodajas finas el chile, escurra y pique finamente los tomates secados al sol, reduzca a la mitad las aceitunas y las alcaparras, luego agregue todos estos ingredientes a la sartén, junto con el azúcar y el aceite de oliva. Revuelva bien, cubra con la tapa y cocine a fuego medio durante 10-11 minutos, (revolviendo regularmente), hasta que la pasta esté bien cocida.
- Pica la albahaca aproximadamente. Cuando la pasta esté cocida, agregue la albahaca y un poco de pimienta negra (no debería necesitar sal), luego sirva.
Receta de Kate Ford, de su libro ‘Vegan in 15’
