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pasteles

Panqueques de vainilla encantados

Los panqueques son un desayuno fácil. ¡Estos están encantados con el poder nutricional de los frijoles y están llenos de bondades integrales! Pruébelos con la compota de durazno con especias chai para una experiencia exagerada.  

 

Ingredientes

 

Ingredientes secos

 
     
  • 1 taza (120 g) de harina integral de hojaldre / harina normal
    •  
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
    •  
  • 1/4 cucharadita de sal
    •  
 

Ingredientes húmedos

 
     
  • 1 1/2 tazas (269 g) de frijoles blancos cocidos o 1 lata (425 g), enjuagados y escurridos
    •  
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de leche no láctea sin azúcar (vainilla, si es posible)
    •  
  • 1/2 taza (40 g) de avena arrollada
    •  
  • 2 cucharadas (28 ml) de aceite de oliva
    •  
  • 2 cucharadas (26 g) de azúcar o (40 g) de néctar de agave
    •  
  • 1 cucharada (14 g) de linaza molida mezclada con 2 cucharadas (28 ml) de agua tibia (esto es opcional: puede usar tres cucharadas de aquafaba batida )
    •  
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    •  
 

Ingredientes de compota de durazno

 
     
  • 5 duraznos
    •  
  • 1 cucharadita de canela
    •  
  • ¾ cucharadita de cardamomo
    •  
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
    •  
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
    •  
  • Edulcorante de su elección, al gusto
    •  
 

Método

 
     
  1. Para preparar los ingredientes secos, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
    2.  
  2. Para preparar los ingredientes húmedos, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y puré. Agregue el puré a los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado.
    3.  
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Puedes cocinar algunos a la vez, pero asegúrate de no apiñarlos en la sartén. Cocine hasta que pueda ver algunas burbujas en la parte superior y los bordes estén secos, luego voltee y cocine unos minutos más hasta que el panqueque esté completamente cocido.
    4.  
 

Para preparar la compota de durazno: corte los duraznos por la mitad, retire la piedra y retire la cáscara. Cortar en pequeñas piezas. Agregue todos los ingredientes de la compota a una cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Disminuya el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que la fruta esté bien cocida.  

 

Esta receta está adaptada de The Great Vegan Bean Book .  

 
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