Siguiendo con nuestra lista de recetas clásicas que queremos veganizar, ¡hoy estamos haciendo un pastel vegano de semillas de amapola y limón!
Hace casi 2 años comencé a trabajar en esta receta. Lo probé una y otra y otra vez. Lo probé tantas veces que una vez que fue perfecto no pude hacer otro pastel de semillas de amapola. Ni siquiera una vez más para poder publicar la receta aquí. No pude hacerlo.
El año pasado estuve pensando: «Hombre, ¡tengo que volver a probar esa receta para poder publicarla en el blog!». Finalmente, la semana pasada decidí sacar la receta e intentar hornearla nuevamente. Oh Dios mío. ¡Este pastel de semillas de amapola de limón es tan bueno! ¡Estaba tan listo para publicarlo! Mis lectores, les estaría haciendo una gran injusticia si no compartiera esta receta.
Este pastel vegano de semillas de amapola y limón es todo lo que esperas que sea. Es húmedo, ligero, dulce y con sabor a limón. Lo cubrí con un brillante, dulce y glaseado de limón con toques de ralladura de limón. El esmalte penetra directamente en el pastel y hace que el sabor y la textura sean absolutamente pecaminosos. Si lo tuyo es el pastel vegano de semillas de amapola y limón, entonces debes hacer esta receta. Ahora mismo. Sal y toma limones y semillas de amapola y haz este pastel ahora mismo. (Pero si te levantas y sales de la casa para tomar los ingredientes en este momento … Es posible que necesites semillas de chía, aceite de coco y azúcar glas también … Todo lo demás son tus cosas típicas para hornear. Pero desplázate hasta el fondo para verificar ingredientes, por si acaso …)
¡De vuelta a la receta! Encontraría alguna excusa para disfrutar el pastel de semillas de amapola y limón. Puede hacer esta versión veganizada para un postre ligero, té de la tarde o para desayunos decadentes. ¡Sería una delicia dentro de un almuerzo para llevar también!
Vamos a usar semillas de chía en lugar de huevos para este pastel de semillas de amapola de limón veganizado. Nadie notará las semillas de chia porque están camufladas por las semillas de amapola. También cambiaremos la mantequilla por aceite de coco. Voila! Tarta de semillas de amapola de limón, veganizada! No hay mucho aceite de coco en esta receta, pero si no te gusta el coco, elige un aceite de coco refinado para evitar cualquier rastro de sabor a coco.
Esta receta es muy fácil de hacer. La preparación dura unos 15 minutos y el pastel se hornea durante unos 35 minutos.
El glaseado de limón dulce es muy simple y requiere solo 3 ingredientes. El esmalte empapa el pastel y lo hace extra húmedo, extra dulce y extra limón. ¡Es irresistible!
Como alternativa, puedes desafiar la tradición y cubrir este pastel con streusel. Es un giro delicioso en su pastel típico de semillas de amapola de limón y agrega un toque crujiente. Si quieres algo un poco menos dulce, puedes omitir todo el esmalte.
Esta receta es excelente para preparar con anticipación. Es apto para el congelador, pero duraría unos días sin congelarse (¡si no lo disfruta todo para entonces!). Puede congelarlo en rodajas para descongelarlo y disfrutar de una pieza a la vez. ¡Espero que te guste este pastel de semillas de amapola tanto como a nosotros!
¡Esta no es nuestra primera receta de semillas de amapola de limón! ¡Mira nuestros bollos de semillas de amapola de limón y nuestros panqueques de semillas de amapola de limón y arándanos !
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Pastel vegano de semillas de amapola y limón
Descripción
Este pastel vegano de semilla de amapola y limón es húmedo, ligero y está lleno de sabor a limón. El pastel está cubierto con un glaseado moteado de ralladura de limón dulce.
Escala
Ingredientes
Pastel de semillas de amapola y limón:
- 1 cucharada ( 15 ml) ( 10 g) semillas de chía
- ¾ taza ( 185 ml) leche de soya
- 3 cucharadas ( 45 ml) jugo de limón fresco
- 1 cucharadita ( 5 ml) vainilla
- ⅓ taza ( 80 ml) ( 75 g) aceite de coco, blando (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza s ( 160 ml) ( 145 g) azúcar granulada
- 1 ⅓ taza s ( 330 ml) ( 180 g) harina sin blanquear para todo uso
- 1 ½ cucharadita ( 7.5 ml) polvo de hornear
- ¼ cucharadita ( 2.5 ml) bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita ( 1.25 ml) de sal
- 1 cucharada ( 15 ml) ( 11 g) semillas de amapola
- 2 cucharadas ( 30 ml) ( 16 g) ralladura de limón
Glaseado de limón:
- ⅔ taza ( 160 ml) ( 100 g) azúcar glas
- 2 cucharadas ( 30 ml) jugo de limón
- ½ cucharada ( 7.5 ml) ( 4 g) ralladura de limón
Instrucciones
Pastel de semillas de amapola y limón:
- Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
- Batir las semillas de chía, leche de soja, jugo de limón y vainilla. Ponga a un lado para espesar.
- Crema de aceite de coco y azúcar.
- Agregue la mezcla espesa de semillas de chía a la mantequilla con crema.
- Combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, las semillas de amapola y la ralladura de limón.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle durante 30 segundos.
- Forra un molde para pan con papel pergamino. Vacíe la masa en el molde y hornee por 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar en una rejilla para enfriar. Prepara el glaseado de limón.
Glaseado de limón:
- Batir el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Usando los bordes del papel de pergamino, saca el pastel enfriado de tu molde de pan. Despegue el papel de los bordes del pastel y cubra con esmalte. Usando el papel de pergamino, vuelva a colocar el pastel glaseado en el molde para pan (¡esto permite que el glaseado también penetre en los lados del pastel!)
- Cortar y servir.
Palabras clave: pastel de limón vegano, pan de limón vegano
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