Patata Rösti

 

 

Para 4 personas  

 

Ingredientes

 

 
• 2 lb (907 g) de papas peladas
 
• 1 cebolla amarilla grande, muy finamente picada
 
• 2 cucharaditas de sal marina
 
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
 
• 4 1/2 cucharadas de aceite de oliva
 
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado
 
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
 

 

Método

 

 
1. Haga hervir una cacerola de agua, agregue las papas y hierva por 4 minutos.
 
2. Retire inmediatamente las papas y colóquelas en agua fría para que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manejarlos, desmenúcelos en un tazón. Agregue la cebolla, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite, cebollino y perejil.
 
3. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando hace mucho calor, agregue la mezcla de papa, presionando firmemente con la palma de la mano. Reduzca el fuego ligeramente, luego cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos.
 
4. Facilite una espátula debajo del rösti para liberar, luego invierta el rösti en un plato. Deslice el rösti nuevamente dentro de la sartén para cocinar el segundo lado. Si se prefiere, el segundo lado se puede cocinar debajo de un asador precalentado.
 

 

Receta de «500 platos veganos» de Deborah Gray, publicada en 2011 por Apple Press Ltd. Fotografía de Ian Garlick.