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estilo de vida vegano

Sopa cremosa de guisantes

¡Una sopa simple pero sabrosa que puede estar lista en minutos! Perfecto para un arranque ligero. Para 4 personas.  

 

Ingredientes Creamy pea soup

 
     
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  •  
  • 2 dientes de ajo
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  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
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  • 1 rama de apio, picada
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  • 1 puerro, picado
  •  
  • 450 g de guisantes congelados
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  • 700 ml de caldo de verduras
  •  
  • 50 g de anacardos crudos
  •  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
  •  
  • Sal y pimienta para probar
  •  
  • Crema o yogurt de soya sin lácteos, para servir
  •  
 

Método

 
     
  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y saltea las cebollas y el ajo, hasta que estén suaves. Agregue el puerro picado y el apio y cocine por un par de minutos más.
  2.  
  3. Agregue los guisantes y los anacardos, luego agregue el caldo y el vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4.  
  5. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  6.  
  7. Sirva la sopa en cuatro tazones y cubra con un remolino de crema sin leche o yogur de soja.
  8.  
 

 

 

Crédito: Aimee Ryan para Wallflower Kitchen Copyright: The Vegan Society, 2018  

 
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