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estilo de vida vegano

Sopa de cúrcuma y garbanzos

Bowl of chickpea turmeric soup topped with a swirl of coconut cream, crispy spiced chickpeas, and chopped herbs.

 

Una sopa de garbanzos vegana soleada y deliciosa cubierta con crujientes garbanzos asados. Esta sopa está hecha principalmente de alimentos básicos de la despensa y está lista en 45 minutos o menos.

 

El limón y los aromáticos aromáticos hacen que esta sopa de cúrcuma de garbanzos vegana tenga un sabor tan brillante y fresco como parece. Los garbanzos asados ​​picantes agregan algo de patada y crujiente, un contraste encantador con la sopa aterciopelada. La leche de coco y las papas mantienen esta sopa de garbanzos en puré ligera y cremosa. Decora esta humilde sopa de garbanzos con un remolino de coco y una pizca de hierbas para que se vea y se sienta muy especial.

 

Ingredients for making chickpea turmeric soup: carrots, onion, potatoes, chickpeas, lemon, coconut milk, spices, and garlic.

 

La mayoría de los ingredientes de esta sopa de garbanzos son alimentos básicos o vegetales que se mantienen frescos durante mucho tiempo.

 

cocido garbanzos (enlatados o secos)

 

• papa , zanahoria y cebolla

 

• ajo y jengibre – Se prefiere fresco, pero usé jengibre molido

 

• cúrcuma , cilantro , sal y pimienta

 

leche de coco enlatada – En un apuro, puedes usar una licuadora de alta velocidad para hacer leche de coco con una proporción 1: 2 de coco seco y agua sin endulzar. Puede usar una bolsa de leche de nuez para colar la leche, pero si usa una licuadora de alta velocidad, no es realmente necesario (especialmente para esta sopa).

 

• jugo de limón : el sabor fresco es el mejor, pero también puedes usar limón embotellado. Agregue una botella de jugo de limón al gusto, ya que tiende a ser mucho más agudo.

 

para adornar, hierbas frescas como el perejil italiano o la albahaca tailandesa. ¡Las hierbas frescas pueden durar semanas cuando se almacenan adecuadamente!

 

Almacenamiento de hierbas frescas para que duren

 

Guarda las hierbas frescas en el refrigerador como si fueran un ramo de flores frescas. Corta los extremos de los tallos (generalmente están secos) y pégalos en un tarro de albañil lleno de agua. Cubra la parte superior con una bolsa de productos y cambie el agua cada dos días.

 

Left: Cooked chickpeas, dried in the oven. Right: Chickpeas seasoned with olive oil, garlic, and spices.

 

Asar los garbanzos para que estén ligeros y crujientes (y excelentes para picar), requiere que elimines el exceso de humedad. Desea asarlos (por lo que un poco de aceite es absolutamente clave), no vaporizarlos. Hornear garbanzos húmedos puede hacer que se vean secos y duros en lugar de crujientes y livianos.

 

Use una toalla de cocina limpia o una toalla de papel para secar los garbanzos cocidos. No te preocupes por secarlos perfectamente.

 

Luego, extiéndelos en una bandeja para hornear y mételos en el horno. Cocínelos el tiempo suficiente para evaporar la humedad restante sin dorarlos, unos 5-10 minutos.

 

Mezcle los garbanzos con un poco de aceite, ajo picado, sal y especias. Asarlos hasta que estén agradables y crujientes (se sentirán muy ligeros) pero no quemados, unos 20-30 minutos.

 

Garbanzos picantes

 

Para los garbanzos ahumados y picantes, utilicé ajo fresco, sal, pimentón, pimienta y chipotle. Dependiendo de lo que tengas a mano, un poco de ajo (fresco o seco), sal y cualquier especia con algo de calor harán el truco.

 

Top view of a bowl of chickpea turmeric soup topped with a swirl of coconut cream, crispy spiced chickpeas, and chopped herbs.

 

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Two bowls of chickpea turmeric soup topped with a swirl of coconut cream, crispy spiced chickpeas, and chopped herbs.

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Top view of a bowl of chickpea turmeric soup topped with a swirl of coconut cream, crispy spiced chickpeas, and chopped herbs.

 

 


Descripción

Esta cremosa sopa de cúrcuma de garbanzos vegana es brillante y fresca con limón, jengibre y leche de coco y se cubre con garbanzos picantes asados. Hecho con grapas de despensa y listo en 45 minutos o menos.



Escala

Ingredientes

Sopa de cúrcuma y garbanzos

 

     

  • 1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva
  •  

  • 4 dientes de ajo picados
  •  

  • ½ cucharada ( 7.5 ml) semillas de cilantro, trituradas
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) de jengibre molido (o una perilla de 1 “de jengibre fresco, picado)
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) cúrcuma
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) pimienta negra molida
  •  

  • 1 cebolla pequeña ( 125 gramos s), picada
  •  

  • 1 zanahoria mediana ( 100 gramos s), picada
  •  

  • 1 papa mediana ( 150 gramos s), pelada y picada
  •  

  • 1 taza (½ de 19 oz . Lata) garbanzos cocidos
  •  

  • 5 tazas s ( 1250 ml) de agua
  •  

  • 1 cucharadita ( 5 ml) de sal, al gusto
  •  

  • ½ taza ( 125 ml) crema de coco en lata
  •  

  • Jugo de ½ limón (aprox. 2 cucharadas )
  •  

  • Opcional, para servir: crema de coco, aceite de oliva, limón, perejil picado, pimienta negra
  •  

 

Garbanzos crujientes con especias

 

     

  • 1 taza (½ de 19 oz . Lata) garbanzos cocidos
  •  

  • 1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva
  •  

  • 1 diente de ajo, picado
  •  

  • ½ cucharadita ( 2.5 ml) pimentón
  •  

  • ⅛ cucharadita ( 1.25 ml) polvo de chipotle
  •  

  • ⅛ cucharadita ( 1.25 ml) cayena
  •  

  • ⅛ cucharadita ( 1.25 ml) sal
  •  


Instrucciones

Sopa de cúrcuma y garbanzos

 

     

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue ajo, semillas de cilantro trituradas, jengibre, cúrcuma y pimienta negra. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue la zanahoria y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2.  

  3. Agregue papa, garbanzos, agua y sal. Lleve a ebullición a fuego alto y luego baje el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  4.  

  5. Usa una licuadora para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
  6.  

  7. Agregue la leche de coco y el jugo de limón. Si es necesario, ajuste la consistencia con más agua.
    Pruebe y ajuste el condimento.
  8.  

  9. Servir cubierto con crujientes garbanzos especiados. Si lo desea, decore con un remolino de crema de coco, aceite de oliva, jugo de limón, perejil fresco picado y pimienta negra.
  10.  

 

Garbanzos crujientes con especias

 

     

  1. Precaliente el horno a 425 ° F (230 ° C).
  2.  

  3. Seque los garbanzos cocidos lo más a fondo posible con una toalla de papel o una toalla de cocina limpia.
    Extiende los garbanzos en una bandeja para hornear y cocina durante 5 minutos para eliminar la humedad restante.
  4.  

  5. Mezcle los garbanzos con aceite de oliva, ajo, pimentón, chipotle, pimienta y sal. Hornee hasta que los garbanzos estén crujientes y crujientes, unos 20-25 minutos.
  6.  


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