Sopa jazz de manzana, zanahoria, jengibre fresco y cúrcuma con patatas fritas de col rizada

Picante, refrescante y fácil de hacer. Para 4 personas.  

 

Para la sopa  

 

Ingredientes

 

 
• Un poco de aceite de oliva
 
• 1 diente de ajo – pelado y machacado
 
• 1 cebolla blanca grande, pelada y finamente picada
 
• 4 zanahorias grandes – fregadas y finamente picadas
 
• 2 manzanas de jazz: peladas, sin corazón y finamente picadas
 
• 2-3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
 
• 1 cucharada de vinagre de sidra
 
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
 
• 3.2 tazas (750 ml) de caldo de verduras
 
• Sal y pimienta para sazonar
 

 

Método

 

 
1. Fríe suavemente las cebollas en el aceite de oliva, a fuego medio, durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse, agregue el ajo y continúe freír durante otros 2-3 minutos. Agregue las zanahorias, las manzanas y el jengibre. Mezclar bien y freír durante otros 3-4 minutos. Agregue el vinagre, luego la cúrcuma y mezcle bien. Vierta el caldo y cubra. Llevar a fuego lento y continuar cocinando a fuego lento hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
 
2. Retirar del fuego y mezclar hasta obtener una consistencia suave con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Sazonar y recalentar suavemente. Sirva inmediatamente con papas fritas de col rizada a un lado o desmenuzado sobre la sopa.
 

 

Para las patatas fritas de col rizada:  

 

Ingredientes

 

 
• Algunas hojas grandes de col rizada
 
• Un poco de aceite de oliva virgen extra
 
• Condimento (por ejemplo, sal, levadura nutricional, ajo en polvo, etc.)
 

 

Método

 

 
1. Precaliente el horno a aproximadamente 140C.
 
2. Corte el tallo central resistente lejos de la col rizada dejando cada hoja de 2 piezas individuales delgadas. Coloque en una bandeja para hornear y mezcle ligeramente con aceite de oliva. Sazone bastante generosamente. Es importante tratar de mantener las hojas separadas mientras se cocinan, así que si es necesario, divídalas en 2 bandejas.
 
3. Coloque las bandejas en el horno durante 15 minutos. Cuando este tiempo se acabe, retire y voltee cuidadosamente las hojas. Coloque nuevamente en el horno por otros 15 minutos. Ahora apague el horno dejando que la col rizada se enfríe como lo hace el horno (esto los ayuda a quebrarse adecuadamente). Retirar y servir según sea necesario.