Tengo que decirte, ¡ya he terminado con el invierno! Estos inviernos canadienses son terribles . Siempre es tan frío, nunca quiero aventurarme al aire libre y parece que está oscuro TODO EL TIEMPO.
Los azules del invierno me han estado golpeando mucho últimamente. Y cuando tengo ganas de mierda, es muy fácil para mí deshacerme de mis responsabilidades y de repente perder todos mis buenos hábitos. ¡Cuidarse y mantenerse saludable requiere esfuerzo! Cuando empiezo a tomar el camino «fácil» y comienzo a elegir alimentos procesados, solo me siento peor.
Afortunadamente, mi cuerpo se ha vuelto realmente bueno al hacerme saber cuándo es el momento de limpiar mi acto. Después de unos días de comer demasiada comida chatarra y procesada, empiezo a tener ansias intensas por grandes cantidades de alimentos saludables y ricos en nutrientes.
Mientras vuelvo a la normalidad, tiendo a desear cosas nutritivas como batidos, ensaladas y platos vegetarianos.
Yo amo tazones para almuerzo porque puedes tirar seriamente lo que sea el diablo que quieras allí: sobras de arroz integral, quinua, papas y cualquier tipo de verduras, cocidas o crudas. Cuando tenga sobras, los tazones de almuerzo son rápidos, fáciles y muy satisfactorios. ¿Qué no se podría amar?
Bueno, desafortunadamente, si no tienes sobras a mano, armar un tazón de almuerzo puede convertirse en un proceso muy largo. Puedo desorganizarme muy rápido, por lo que ha habido varias veces que un antojo de almuerzo se ha convertido en pasar más de una hora cocinando.
Eso es lo que me hizo querer hacer una receta para un almuerzo rápido y fácil desde cero. ¡Este tazón de quinua vegetariana asada tiene 5 componentes sabrosos y solo requiere 30 minutos de tu tiempo!
En este abundante cuenco asado tenemos: 1) quinua 2) col rizada con chile y lima 3) brócoli asado con ajo 4) rondas de camote asado al curry y 5) salsa de soja asada y garbanzos sriracha. Todo eso, en solo 30 minutos.
El asado es la superestrella de esta receta. Los garbanzos, las flores de brócoli y las rondas de batata tardan todo el mismo tiempo en cocinarse para que podamos poner todo en la misma sartén. ¡Cada ingrediente está perfectamente preparado en 20 minutos!
Durante ese tiempo puedes cocinar a fuego lento una olla de quinua (15 minutos) y saltear un poco de col rizada (menos de 10 minutos) ¡Fácil! Montar y disfrutar.
Puede agregar ingredientes como desee. Prefiero jugo de lima y hojuelas de pimiento rojo para este tazón, pero también puedes ir con hummus, aguacate, guacamole o sriracha. Cada elemento tiene mucho sabor por sí mismo, así que siéntase libre de ir sin relleno también.
Esta receta hace 2 porciones para que puedas compartir o guardar las sobras para el trabajo o la escuela al día siguiente.
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Tazón de quinua y verduras asadas
Descripción
Este tazón de almuerzo vegano asado de 30 minutos se compone de 5 componentes deliciosos: col rizada con chile y lima, quinua, brócoli asado con ajo, garbanzos sriracha asados y batatas asadas al curry.
Escala
Ingredientes
Brócoli asado con ajo
- 2 tazas de brócoli
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o de canola
- 2 dientes de ajo picados
- pizca de sal
- pimienta negra
Garbanzos asados de Sriracha y salsa de soja
- 1,5 tazas s de garbanzos (cocidos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva o canola
- 2 cucharaditas sriracha
- 2 cucharaditas salsa de soja
Batatas asadas al curry
- 1 batata pequeña
- 1 cucharadita de aceite de oliva o canola
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita sriracha
- pizca de sal
Quinua
- ¾ taza de quinua, enjuagada
- 1,5 tazas de caldo de verduras
Kale de chile y lima
- 2 tazas col rizada (envasada), despalillada y picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva, coco o canola
- jugo de 1/4 lima
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- pizca de sal
- pizca de pimienta
Opcional
- lima
- aguacate
- hummus
- hojuelas de pimiento rojo
- guacamole
Instrucciones
Asado
- Precaliente el horno a 400F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Prepara tus verduras: corta el brócoli en floretes medianos, despalilla y corta la col rizada, frota y corta la batata en rondas de ¼ ”de ancho.
- Masajea los floretes de brócoli con aceite, ajo, sal y pimienta; asegúrate de colocar los ingredientes en la parte superior de los floretes. Colóquelos en una fila en el tercio central de una bandeja para hornear grande.
- Usando el mismo tazón en el que mezcló el brócoli, combine los garbanzos, el aceite, la sriracha y la salsa de soja. Extiéndelos en una fila al lado del brócoli.
- En el mismo tazón combine el aceite, el curry en polvo, la sal y la sriracha. Agregue la batata en rodajas y revuelva para cubrir. Coloque las rondas en el tercio restante de la bandeja para hornear.
- Hornee por 10 minutos. Voltee el brócoli y las batatas y redistribuya los garbanzos para promover una cocción uniforme. Hornee por otros 8-12 minutos.
Quinua
- Enjuague y drene la quinua. Agregue la quinua enjuagada y el caldo de verduras a una cacerola pequeña y hierva a fuego alto. Baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aprox. 15 minutos. Una vez cocido, esponjar con un tenedor y reservar.
Kale
- Mientras la quinua se cuece a fuego lento y el resto de los ingredientes se tuestan, precaliente una sartén grande con 1 cucharadita de aceite. Agregue la col rizada y cocine por aprox. 5 minutos, o hasta que estén casi tiernos. Agregue la sal, el chile en polvo y el jugo de lima. Mezcle para cubrir y cocine por otros 2-3 minutos.
Sirviendo
- Ensamble los tazones: coloque de ½ a 1 taza de quinua en cada tazón, cubra con ½ de brócoli, ½ de garbanzos, ½ col rizada y ½ batatas. Siéntase libre de mantener todo separado en el tazón o mezclarlo todo junto.
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